Gratinierte Sahnekartoffeln mit Rote-Bete-Salat

Kartoffeln schälen und quer in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden. Knoblauch schälen, fein würfeln, mit Sahne und Kartoffelscheiben in mittelgroßen Topf geben und gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kartoffel-Sahne-Mischung aufkochen und im geschlossenen Topf unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze köcheln lassen. Inzwischen Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Form fetten, Kartoffeln mit Sahnesud darin verteilen und ca. 30 Minuten backen. Inzwischen Käse grob reiben, 10 Minuten vor Ende der Backzeit über die Kartoffeln streuen und diese goldbraun gratinieren. Inzwischen mit Schritt 3 fortfahren.

Rote Bete abtropfen lassen, ca. 1,5 cm groß würfeln und in Schüssel geben. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen, Viertel ca. 1 cm groß würfeln und zusammen mit den Zwiebeln zufügen. Gurke fein würfeln und ebenfalls zugeben.

Dill kalt abbrausen, trocken schütteln, Spitzen und weiche Stiele abzupfen, einige für die Garnitur zur Seite legen und den Rest fein hacken. Mit Öl, Essig, 1 EL Gurkenwasser, Senf und Zucker verquirlen, unter den Rote-Bete-Salat heben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Gratinierte Sahnekartoffeln und Salat auf Teller portionieren und mit zur Seite gelegtem Dill garniert servieren.