Gratinierte Polenta-Gnocchi mit Ofentomaten und Spinat

Für die Gnocchi Brühe und Milch mit Öl, Salz, Pfeffer und Muskat in mittelgroßem Topf zum Kochen bringen. Polenta unter Rühren mit dem Schneebesen einrieseln lassen, kurz aufkochen und im geschlossenen Topf 10 Minuten auf ausgeschalteter Herdplatte ausquellen lassen. Käse fein reiben. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen. Spinat putzen, waschen und im Sieb abtropfen lassen. Für die Ofentomaten Tomaten waschen, halbieren, in der Auflaufform verteilen und mit Öl sowie Salz vermengen. 25 Minuten im unteren Drittel des Backofens backen. Inzwischen weiter für die Gnocchi die Hälfte des Käses unter die Polentamasse rühren. Backblech fetten.

Mit angefeuchtetem Esslöffel ca. 20 große Nocken von der Masse abstechen, jeweils mit einem 2. Esslöffel nachformen und auf dem Blech verteilen. Nocken mit restlicher Hälfte des Käses bestreuen und im oberen Drittel des Backofens 10–12 Minuten mitbacken. Inzwischen mit Schritt 4 fortfahren.

Weiter für den Spinat Knoblauch schälen und fein würfeln. Öl in großem Topf erhitzen und Knoblauch darin 2 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Spinat nach und nach zugeben und im geschlossenen Topf 5 Minuten zusammenfallen lassen. Stärke mit kaltem Wasser in Schälchen glatt rühren. Mischung unter den Spinat rühren und kurz köcheln lassen. Saure Sahne zufügen. Spinat mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und auf tiefe Teller portionieren. Tomaten und Gnocchi aus dem Ofen nehmen und auf dem Spinat anrichten. Mit Pinienkernen und grob gemahlenem Pfeffer bestreut servieren.