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Gratinierte Muschelnudeln mit Birnenfüllung und Erdbeer-Basilikum-Salsa

vegan laktosefrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 10 Minuten
Wartezeit: ca. 10 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 422 kcal | 1770 kJ | 8 g EW | 62 g KH | 14 g F | 5.2 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Nudeln

130 g
Conchiglioni (große Muschelnudeln)
Salz
400 g
Birnen
2 EL
Butter
oder 2 EL vegane Butter
1 EL
Zucker
2 EL
Wasser
50 g
Haferkekse
50 g
getrocknete Feigen
5 g
frische Minze
100 g
Sahne
oder 100 g Sojasahne
0.75 TL
Maisstärke
2 P.
Bourbon-Vanillezucker
2 EL
Mandelkerne

Salsa

400 g
Erdbeeren
1 EL
Honig (flüssig)
oder 1 EL Apfeldicksaft
1 EL
Zitronensaft
10 g
frisches Basilikum

Außerdem

Butter für die Form
oder vegane Butter für die Form
Semmelbrösel für die Form

Küchenutensilien

1
Auflaufform (ca. 30 x 20 cm)

Küchen-Tipp

Wenn Sie das Gericht als süße Hauptspeise servieren, ergibt es 4 Portionen, als Dessert reicht es für 8 Portionen.

Auf Wunsch

Garnieren Sie die Nudeln mit frischem Basilikum.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

130 g
Conchiglioni (große Muschelnudeln)
Salz
400 g
Birnen
2 EL
Butter
oder 2 EL vegane Butter
1 EL
Zucker
2 EL
Wasser

Nudeln nach Packungsangabe in ausreichend Salzwasser al dente garen, vorsichtig in Sieb abgießen, kalt abbrausen, abtropfen lassen und auf einem Küchenhandtuch ausbreiten. Inzwischen Birnen vierteln, schälen, Kerngehäuse entfernen und Viertel 1 cm groß würfeln. Butter in kleinem Topf zerlassen, Birnen mit Zucker sowie Wasser zugeben und im geschlossenen Topf 10 Minuten bei niedriger Hitze dünsten. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

1
Auflaufform (ca. 30 x 20 cm)
Butter für die Form
oder vegane Butter für die Form
Semmelbrösel für die Form
50 g
Haferkekse
50 g
getrocknete Feigen
5 g
frische Minze

Form fetten und mit Semmelbröseln ausstreuen. Kekse in eine kleine Schüssel geben und mit dem Boden eines Trinkglases fein zerbröseln. Feigen 0,5 cm groß würfeln. Minze kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Birnen mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer fein zerdrücken und Keksbrösel, Feigen sowie Minze unterrühren.

3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

100 g
Sahne
oder 100 g Sojasahne
0.75 TL
Maisstärke
2 P.
Bourbon-Vanillezucker
2 EL
Mandelkerne

Nudeln nach und nach in die Hand nehmen und mit je 1 TL der Mischung füllen. Gefüllte Nudeln dicht an dicht mit der Füllung nach oben in die Form setzen. Backofen auf 150 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Sahne in kleiner Schüssel mit Stärke und Vanillezucker glatt rühren und Mischung über die Nudeln gießen. Mandeln mittelgrob hacken und darüberstreuen. 25 Minuten backen. Inzwischen mit Schritt 4 fortfahren.

4. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

400 g
Erdbeeren
1 EL
Honig (flüssig)
oder 1 EL Apfeldicksaft
1 EL
Zitronensaft
10 g
frisches Basilikum

Für die Salsa Erdbeeren waschen, putzen, 0,5 cm groß würfeln und in einer Schüssel mit Honig und Zitronensaft vermischen. Basilikum kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen, grob hacken und unterrühren. Nudeln aus dem Ofen nehmen, auf Teller portionieren und mit Erdbeer-Basilikum-Salsa servieren.

Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, süße Hauptgerichte, Italien, Sommer
Rezeptentwicklung: Hildegard Möller
Fotos: Kati Neudert – Fotografie, Neustadt a. d. Orla
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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