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Grünkohleintopf mit Linsenbällchen

vegan laktosefrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 10 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 607 kcal | 2545 kJ | 26 g EW | 93 g KH | 18 g F | 5.9 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

200 g
rote Linsen
750 g
Grünkohl (ca. 500 g nach dem Putzen)
300 g
Zwiebeln
5 EL
Bratolivenöl
1.5 l
Gemüsebrühe
1 kg
vorwiegend festkochende Kartoffeln
80 g
Kleinblatt-Haferflocken
20 g
Leinsamen
Salz
schwarzer Pfeffer
2 TL
Paprikapulver edelsüß
2 EL
mittelscharfer Senf
2 EL
Butter
oder 2 EL Pflanzenmargarine

Küchen-Tipp

Die Portionen sind recht üppig bemessen, jedoch schmeckt der Eintopf am nächsten Tag mindestens genauso gut.

Auf Wunsch

Garnieren Sie das Gericht mit frischer Petersilie.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

200 g
rote Linsen
750 g
Grünkohl (ca. 500 g nach dem Putzen)
300 g
Zwiebeln

Linsen in Sieb kalt abbrausen und nach Packungsanleitung garen, ggf. in Sieb abgießen. Inzwischen Grünkohl waschen, putzen, Blätter von den dicken Blattrippen schneiden und anschließend quer in 1,5 cm breite Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln.

2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

3 EL
Bratolivenöl
1.5 l
Gemüsebrühe
1 kg
vorwiegend festkochende Kartoffeln
40 g
Kleinblatt-Haferflocken

Öl in großem Topf erhitzen und Zwiebeln darin ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Ein Drittel der Zwiebeln herausnehmen und zu den fertig gegarten Linsen geben. Grünkohl und Brühe zu den restlichen Zwiebeln in den Topf geben und alles im geschlossenen Topf ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Inzwischen Kartoffeln schälen und ca. 2 cm groß würfeln. Nach ca. 15 Minuten zum Grünkohl geben und alles ca. weitere 20 Minuten garen. 10 Minuten vor Ende der Garzeit Haferflocken unterrühren und mitköcheln lassen (s. Tipp). Inzwischen mit Schritt 3 fortfahren.

Küchen-Tipp

Die Haferflocken sorgen für eine sämige Konsistenz des Eintopfes, da sie verkochen und die Flüssigkeit binden. Zu viel sollten Sie jedoch nicht zufügen, da der Eintopf „schleimig“ werden könnte.

3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

40 g
Kleinblatt-Haferflocken
20 g
Leinsamen
Salz
schwarzer Pfeffer
2 TL
Paprikapulver edelsüß
2 EL
Bratolivenöl
2 EL
mittelscharfer Senf
2 EL
Butter
oder 2 EL Pflanzenmargarine

Die Linsen-Zwiebel-Mischung mit Haferflocken und Leinsamen mischen. Kräftig mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen. Mit feuchten Händen 16 kleine Bällchen à ca. Ø 3–4 cm formen. Öl in großer beschichteter Pfanne erhitzen und Bällchen darin ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze rundherum goldbraun anbraten. Senf und Butter unter den Eintopf rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Auf Schalen portionieren, je 4 Linsenbällchen daraufgeben und servieren.

Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, Eintöpfe
Rezeptentwicklung: Hildegard Möller
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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