Grünkohl-Kritharaki-Topf mit Saganaki

Mehl mit Salz, Öl und Wasser mit den Händen zu einem glatten Strudelteig verkneten. Abgedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Grünkohl waschen, putzen, Blätter von den dicken Blattrippen schneiden und quer in ca. 1 cm breite Streifen schneiden (s. Tipp). Butter in großem Topf zerlassen und Zwiebeln und Knoblauch darin ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Mit Wein ablöschen, Nudeln zugeben und kurz mit anschwitzen. Brühe angießen und im offenen Topf ca. 5 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren. Inzwischen mit Schritt 3 fortfahren.

Lauchzwiebeln putzen, waschen und in 0,5 cm dicke Ringe schneiden. Brühe, Grünkohl und Lauchzwiebeln zugeben, umrühren und alles im offenen Topf weitere 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Inzwischen mit Schritt 4 fortfahren.

Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben, 2 TL Schale fein abreiben und zur Seite stellen. 1 EL Saft auspressen und beide Fetas damit von beiden Seiten einreiben. Den Teig in 2 Portionen teilen und auf leicht bemehlter Arbeitsfläche je zu ca. 20 x 22 cm großen, ovalen Fladen ausrollen. Je 1 Stück Feta mittig daraufsetzen, den Teig über den Feta ziehen, sodass ein Päckchen entsteht, und die Nähte gut festdrücken. Öl in einer Pfanne erhitzen und Fetas darin von beiden Seiten je ca. 5 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze goldbraun anbraten. Inzwischen mit Schritt 5 fortfahren.

Dill kalt abbrausen, trocken schütteln, Spitzen abzupfen und fein hacken. Dill und zur Seite gestellten Schalenabrieb unter den Grünkohl-Nudel-Topf rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Eintopf auf Teller portionieren. Saganaki-Stücke mit einem scharfen Messer mittig halbieren, je 1 Hälfte auf den Nudeltopf geben und servieren.