Grünkohl-Bamigoreng

Agavendicksaft mit Sojasoße und Limettensaft in kleinem Schälchen verrühren. Knoblauch schälen und dazupressen. Ingwer schälen und fein dazureiben. Marinade gut verrühren. Tofu in Küchenhandtuch gut ausdrücken, ca. 1,5 cm groß würfeln, mit der Hälfte der Marinade vermischen und unter gelegentlichem Rüh‎ren abgedeckt ca. 15 Minuten durchziehen lassen. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

Grünkohl putzen, waschen und in Sieb abtropfen lassen. Blätter von den dicken Blattrippen schneiden und quer in 1–2 cm breite Streifen schneiden. Kohl in einer großen Schüssel mit Öl und Salz mit den Händen ca. 3 Minuten kräftig durchkneten. Möhren schälen, je nach Dicke längs vierteln oder achteln und quer in ca. 4 cm lange Stücke schneiden. Nudeln nach Packungsanleitung al dente garen, in Sieb abgießen und abtropfen lassen. Zwie‎beln schälen, längs halbieren und quer in ca. 0,5 cm di‎cke Halbringe schneiden. Chili waschen, putzen, längs halbieren, ggf. entkernen und fein würfeln.

Sesam in Wok ohne Fett bei mittlerer Hitze hellbraun rösten und zum Abkühlen auf einen Teller geben. 2 EL Öl im Wok erhitzen, Nudeln darin unter Rühren ca. 3 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, aus dem Wok nehmen und zur Seite stellen. Tofu aus der Marinade nehmen, 2 EL Öl im Wok erhitzen und Tofu darin ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten. Aus dem Wok nehmen und zur Seite stel‎len.

Öl im Wok erhitzen und Möhren, Zwiebeln und Chili darin ca. 2 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten. Grünkohl nach und nach zugeben und kurz mitbraten. Gemüse mit restlicher Marinade und Wasser ablöschen, aufkochen und im geschlossenen Wok unter gelegentlichem Rühren ca. 10–12 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze köcheln lassen (s. Tipp). Inzwischen mit Schritt 5 fortfahren.

Cashewkerne grob hacken. Zur Seite gestellte Nudeln und Tofu unter das Gemüse mischen und kurz erwärmen. Gericht auf Wunsch mit Sojasoße und Salz abschmecken. Sesam untermischen, auf Schalen portionieren und mit Cashewkernen bestreut servieren.