Grünkern-Cevapcici mit Dip und Schopska-Salat

Für die Cevapcici Grünkern mit Brühe in mittelgroßem Topf aufkochen und im geschlossenen Topf ca. 10 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Im offenen Topf ca. 10 Minuten auf ausgeschalteter Herdplatte ausquellen lassen, in Schüssel umfüllen und etwas abkühlen lassen. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

Für den Salat Olivenöl, Essig und Agavendicksaft in Salatschüssel verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Paprika, Gurke und Tomaten waschen, putzen, Paprika längs halbieren, entkernen und Hälften in ca. 1,5 x 1,5 cm große Stücke schneiden. Gurke längs vierteln und Viertel quer in ca. 1 cm große Stücke schneiden. Tomaten halbieren, Stielansätze entfernen und Hälften ca. 1,5 cm groß würfeln. Rote Zwiebeln schälen, halbieren, in feine Halb‎ringe schneiden und mit Paprika, Gurke und Tomaten unters Dressing mischen. Petersilie kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen, mittelgrob hacken und die Hälfte unter den Salat mischen.

Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln und zum Grünkern geben. Tomatenmark, Senf, Pap‎rikapulver und Haferflocken zufügen (s. Tipp), alles mit den Händen gut verkneten und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit feuch‎ten Händen 16 längliche Cevapcici à ca. 9 x 3 cm formen. Bratolivenöl portionswei‎se in großer Pfanne erhitzen und Cevapcici darin nach und nach ca. 5 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten, dabei vorsichtig mit 2 Esslöffeln wenden. Inzwischen mit Schritt 5 fortfahren.

Saure Sahne in kleinem Schälchen mit restlicher Hälfte Petersilie und Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Salat ebenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken. Feta mit Gabel fein zerbrö‎seln. Je 4 Cevapcici mit 1 Klecks Dip auf Teller portionieren, Salat daneben anrich‎ten, mit Feta bestreuen und servieren.