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Lieblingsrezept
NotizenReis in Sieb geben, kalt abbrausen und nach Packungsanleitung in Salzwasser garen. Spargel waschen, holzige Enden abschneiden und unteres Drittel, falls holzig, schälen. Stangen schräg in 3 cm lange Stücke schneiden. Ingwer und Zwiebeln schälen und sehr fein würfeln. Chili waschen, putzen, längs halbieren, entkernen und Hälften fein würfeln.
Zutaten
Für 4 Portionen200 g
Basmatireis
Salz
1 kg
grüner Spargel
12 g
Ingwerknolle
70 g
Zwiebeln
1
rote Chilischote
1 EL
Kokosöl
4 TL
Currypulver (mittelscharf)
400 ml
Kokosmilch
200 ml
Gemüsebrühe
400 g
Mangos
60 g
Lauchzwiebeln
10 g
frischer Koriander
schwarzer Pfeffer
Wissenswert
Basmatireis ist ein Langkornreis aus dem Himalaya mit einem besonders aromatischen Duft. Es empfiehlt sich, den Reis vor dem Kochen gründlich unter fließendem Wasser zu reinigen, um ihn von stärkehaltigen Rückständen zu befreien. So verklebt er nicht beim Kochen und bleibt schön körnig, wodurch er sich besonders gut als Beilage oder Zutat für indisch-asiatische Gerichte eignet.
