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Gnocchi mit zitronigem Bohnen-Tomaten-Gemüse

vegan laktosefrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 30 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 580 kcal | 2430 kJ | 14 g EW | 83 g KH | 18 g F | 7 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

750 g
grüne Bohnen
oder 750 g grüne Bohnen (TK)
60 g
Zwiebeln
1 Zehe
Knoblauch
3 EL
Bratöl
100 ml
Weißwein (trocken)
400 g
stückige Tomaten aus der Dose
1 EL
Tomatenmark
800 g
Gnocchi zum Anbraten aus dem Kühlregal
15 g
Rosmarinzweige
1
Zitrone (bio)
150 g
Crème fraîche
oder 150 g Sojasahne
Salz
1 Prise
Rohrohrzucker
schwarzer Pfeffer

Vegane Variante

Achten Sie auf vegane Gnocchi.

Auf Wunsch

Garnieren Sie das Gericht mit frischem Rosmarin.

Zubereitung

1. Gemüse garen

Hierfür benötigen Sie:

750 g
grüne Bohnen
oder 750 g grüne Bohnen (TK)
60 g
Zwiebeln
1 Zehe
Knoblauch
1 EL
Bratöl
100 ml
Weißwein (trocken)
400 g
stückige Tomaten aus der Dose
1 EL
Tomatenmark

Bohnen (s. Tipp) waschen, putzen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und Zwiebeln fein würfeln. Bratöl in großem Topf erhitzen und Zwiebeln darin ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Bohnen zufügen und Knoblauch dazupressen. Mit Wein ablöschen und kurz einkochen lassen. Tomaten und Tomatenmark zufügen und Gemüse im offenen Topf ca. 15 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

Küchen-Tipp

Wenn es mal noch schneller gehen soll, können Sie auch zu TK-Bohnen greifen und diese mit den Tomaten zufügen.

2. Gnocchi braten

Hierfür benötigen Sie:

2 EL
Bratöl
800 g
Gnocchi zum Anbraten aus dem Kühlregal
15 g
Rosmarinzweige
1
Zitrone (bio)

Öl in großer beschichteter Pfanne erhitzen und Gnocchi ggf. in 2 Portionen nach Packungsanleitung unter gelegentlichem Rühren bei mittlerer Hitze goldbraun braten. Inzwischen Rosmarin kalt abbrausen, trocken schütteln, Nadeln abzupfen und fein hacken. Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben und ca. 2 TL Schale fein abreiben.

3. Abschmecken und servieren

Hierfür benötigen Sie:

150 g
Crème fraîche
oder 150 g Sojasahne
Salz
1 Prise
Rohrohrzucker
schwarzer Pfeffer

Rosmarin, 1 TL Schalenabrieb und Crème fraîche kurz vor Ende der Garzeit zum Gemüse geben. Alles würzig mit Salz, Zucker, Pfeffer und Schalenabrieb abschmecken. Gnocchi mit Bohnen-Tomaten-Gemüse auf Teller portionieren und sofort servieren.

Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, Gnocchirezepte, Sommer, Schnelle Küche
Rezeptentwicklung: Anna Plumbaum
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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