Gnocchi mit würzigem Ofengemüse

Für die Gnocchi Kartoffeln mit Gemüsebürste und Wasser säubern und mit Schale in wenig Salzwasser im geschlossenen Topf ca. 25–30 Minuten garen. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

Möhren schälen und in ca. 1,5 cm dicke Scheiben schneiden. Brokkoli putzen, in daumengroße Röschen zerteilen, waschen und gut abtropfen lassen. Dicke Stiele schälen und in grobe Stücke schneiden. Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Fenchel waschen, putzen, halbieren, Strunk herausschneiden, Grün zur Seite legen und Hälften längs vierteln oder sechsteln. Zwiebeln schälen, halbieren und in ca. 1,5 cm breite Spalten schneiden. Knoblauch schälen und halbieren.

Gemüse mit Salz, Bratöl und Thymianzweigen auf ggf. mit Backpapier belegtem Backblech vermischen und ca. 40–45 Minuten backen, zwischendurch 1-mal wenden. Inzwischen mit Schritt 4 fortfahren.

Kartoffeln in Sieb abgießen und etwas ausdampfen lassen. Heiß pellen, in große Schüssel geben und mit einem Kartoffelstampfer oder einer Gabel fein zerdrücken. Salz, Eier, Mehl und Muskat sorgfältig mit einer Gabel untermischen. Masse nach und nach auf gut bemehlte Arbeitsfläche geben und mit den Händen zu einer ca. 3 cm dicken Rolle formen. Mit einem Messer ca. 1 cm dicke Scheiben abschneiden, diese zu Gnocchi formen und nebeneinander auf ein bemehltes Brett legen. Inzwischen mit Schritt 5 fortfahren.

Kapern in Lake im Sieb kalt abbrausen und abtropfen lassen bzw. Kapern in Salz 5 Minuten in Schälchen mit kaltem Wasser legen, anschließend im Sieb abbrausen und abtropfen lassen. Kapern, Zitronensaft, Ahornsirup, Senf und Olivenöl in großer Schüssel mischen. Kurz vor Ende der Garzeit des Gemüses reichlich Salzwasser in großem Topf zum Kochen bringen.

Gnocchi mit einer Schaumkelle portionsweise in den Topf geben und im siedenden Wasser gar ziehen lassen. Sobald die Gnocchi an die Oberfläche steigen, mit einer Schaumkelle herausheben, in Sieb kurz abtropfen lassen und in ofenfester Form im Ofen warm halten.

Ofengemüse zur Vinaigrette geben, vermengen und Thymian entfernen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Ofengemüse und Gnocchi auf Teller portionieren und mit zur Seite gelegtem Fenchelgrün bestreut servieren.