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Gnocchi mit Spinat-Rosinen-Soße

vegan laktosefrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 30 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 648 kcal | 2710 kJ | 18 g EW | 81 g KH | 27 g F | 6.7 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

800 g
Blattspinat
50 g
Rosinen
3 EL
Sojasoße
50 g
Pinienkerne
oder 50 g Zedernusskerne
60 g
Zwiebeln
1 Zehe
Knoblauch
4 EL
Olivenöl
200 g
Sojasahne
Salz
schwarzer Pfeffer
800 g
Gnocchi zum Anbraten aus dem Kühlregal

Küchen-Tipp

Das Gericht schmeckt auch mit veganen Schupfnudeln oder Pasta sehr lecker.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

800 g
Blattspinat
50 g
Rosinen
3 EL
Sojasoße
50 g
Pinienkerne
oder 50 g Zedernusskerne
60 g
Zwiebeln
1 Zehe
Knoblauch

Spinat putzen, waschen und im Sieb gut abtropfen lassen. Rosinen mit Sojasoße in einem Schälchen einweichen. Pinienkerne in großer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze hellbraun rösten, herausnehmen und zur Seite stellen. Zwiebeln und Knoblauch schälen und sehr fein würfeln.

2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

2 EL
Olivenöl
200 g
Sojasahne
Salz
schwarzer Pfeffer

Öl in großem Topf erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin 3 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Rosinen mit Sojasoße zufügen. Spinat nach und nach zugeben und unter Rühren zusammenfallen lassen. Mit Sojasahne ablöschen, 3–5 Minuten bei niedriger Hitze einkochen lassen und mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Inzwischen mit Schritt 3 fortfahren.

3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

2 EL
Olivenöl
800 g
Gnocchi zum Anbraten aus dem Kühlregal

Öl in großer Pfanne erhitzen und Gnocchi darin nach Packungsanleitung rundherum goldbraun anbraten. Gnocchi mit Spinat-Rosinen-Soße auf tiefe Teller portionieren und mit zur Seite gestellten Pinienkernen bestreut servieren.

Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, Gnocchirezepte, Schnelle Küche
Rezeptentwicklung: Janina Allende
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
Foodstyling: Christoph Maurer, Düsseldorf
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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