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Lieblingsrezept
NotizenTahin und Honig in kleiner Schüssel verrühren. Zitronensaft und Sojasoße zufügen und alles gut vermischen. Schnittlauch kalt abbrausen, trocken schütteln, in feine Röllchen schneiden und unterrühren.
Zutaten
Für 4 PortionenDip
120 g
helles Tahin (Sesammus)
60 g
Honig (flüssig)
70 ml
Zitronensaft
70 ml
Sojasoße
10 g
Schnittlauch
Glücksrollen
200 g
Radieschen ohne Grün
100 g
Glasnudeln
350 g
Äpfel
200 g
Möhren
30 g
Schnittlauch
100 g
Mandeln (geröstet und gesalzen)
160 g
Reispapier (16 runde Blätter à Ø 22 cm)
Küchenutensilien
1
tiefer Teller (mindestens Ø 22 cm)
oder 1 breite Schüssel (mindestens Ø 22 cm)
Küchen-Tipp
Wer zum Dippen lieber eine flüssigere Soße mag, streckt den Dip noch mit etwas zusätzlicher Sojasoße und Zitronensaft.
Küchen-Tipp
Die Zubereitung verkürzt sich um ca. 50 Minuten, wenn Sie die Glücksrollen gemeinsam mit Ihrer Familie oder Ihren Gästen direkt am Tisch zubereiten. Dafür die Schale mit dem restlichen Dip, die Schüsseln mit den Zutaten, das Reispapier und den Teller bzw. die Schüssel mit warmem Wasser auf dem Esstisch verteilen.
Zubereitung
1. Schritt
Hierfür benötigen Sie:
120 g
helles Tahin (Sesammus)
60 g
Honig (flüssig)
70 ml
Zitronensaft
70 ml
Sojasoße
10 g
Schnittlauch
2. Schritt
Hierfür benötigen Sie:
200 g
Radieschen ohne Grün
100 g
Glasnudeln
Für die Glücksrollen Zutaten nacheinander vorbereiten und getrennt voneinander in kleine Schüsseln geben: Radieschen putzen, waschen und in 2 mm dicke Scheiben schneiden. Glasnudeln nach Packungsanleitung zubereiten, mit einer Gabel auflockern, in Sieb abgießen, kalt abbrausen, abtropfen lassen und mit einer Schere grob zerschneiden. Nudeln mit der Hälfte des Dips in eine Schüssel geben und gut vermengen.
3. Schritt
Hierfür benötigen Sie:
350 g
Äpfel
200 g
Möhren
30 g
Schnittlauch
100 g
Mandeln (geröstet und gesalzen)
Äpfel waschen und in 1 cm dicke Stifte schneiden, dabei das Kerngehäuse entfernen. Möhren mit Gemüsebürste und Wasser säubern, putzen und in 6 x 0,5 cm große Stifte schneiden. Schnittlauch kalt abbrausen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden. Die Hälfte des Schnittlauchs unter die Radieschen mischen. Mandeln grob hacken.
4. Schritt
Hierfür benötigen Sie:
1
tiefer Teller (mindestens Ø 22 cm)
oder 1 breite Schüssel (mindestens Ø 22 cm)
160 g
Reispapier (16 runde Blätter à Ø 22 cm)
Den tiefen Teller oder die breite Schüssel 4 cm hoch mit warmem Wasser füllen. Nun nacheinander die Glücksrollen zubereiten: je 1 Reispapierblatt für 30 Sekunden in das Wasser tauchen. Blatt auf einen flachen Teller legen, zuerst einen 12 cm langen Streifen Radieschen-Schnittlauch-Mischung quer knapp unterhalb der Mittellinie darauf verteilen, dabei an den Rändern jeweils 5 cm frei lassen. Nudeln daraufgeben (s. Bild) und Möhren- und Apfelstifte, restlichen Schnittlauch sowie Mandeln darübergeben.
Feuchtes Reispapierblatt knapp unterhalb der Mittellinie belegen, dabei an den Rändern jeweils 5 cm frei lassen.
5. Schritt
Zuerst die Seiten über die Füllung klappen, dann den unteren freien Reispapierteil darüberfalten und mit leichtem Druck nach oben aufrollen, dabei die Füllung zusammenhalten (s. Bilder). Die fertigen Rollen mit Abstand nebeneinander auf eine feuchte Platte legen, damit sie nicht fest- bzw. zusammenkleben und mit dem restlichen Dip sofort servieren.
Zum Aufrollen erst die Seiten des Reispapierblatts über die Füllung klappen.
Den unteren freien Reispapierteil über die Füllung falten.
Mit leichtem Druck nach oben aufrollen, dabei Füllung zusammenhalten.
