Glutenfreie Pizza Verde

Hefe in kleine Schüssel brö‎seln, mit Wasser und Zucker glatt rühren und ca. 15 Minuten stehen lassen. Mehl und Stärke in großer Schüssel mischen. Salz und Backpul‎ver untermischen. Hefewasser sowie Öl zufügen und mit den Knethaken des Hand‎rührers zu geschmeidigem Teig verkneten. Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen, bis sich das Volu‎men etwas vergrößert hat. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

Knob‎lauch schälen und fein würfeln. Öl in mittel‎großem Topf erhitzen und Knoblauch darin unter Rühren ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Topf vom Herd nehmen, Tomaten angießen, Oregano, Salz sowie Pfeffer unterrühren, Topf zurück auf den Herd stellen und Soße im halb geöffneten Topf ca. 20 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Inzwischen mit Schritt 3 fortfahren.

Zucchini waschen, put‎zen und quer in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Knoblauch schälen. Öl in großer Pfanne erhitzen, Zucchini darin un‎ter Wenden ca. 5 Minuten bei hoher Hitze anbraten und dabei salzen. Pfanne vom Herd nehmen und zur Seite stellen.

Salzwas‎ser in mittelgroßem Topf zum Kochen bringen. Spinat putzen, waschen, abtropfen lassen, ins kochende Wasser geben, aufkochen, ca. 15 Sekunden köcheln lassen, in Sieb abgießen, kalt abbrausen und abtropfen lassen. Spinat etwas ausdrücken, ggf. grob hacken und zurück in den Topf geben. Knoblauch dazu‎pressen, Öl sowie etwas Salz untermischen. Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Backofen auf 210 °C Umluft vorheizen. Inzwischen mit Schritt 5 fortfahren.

Backbleche mit Öl einpinseln. Mit öligen Händen Teig halbieren und mit den Hän‎den jeweils rund à Ø 28 cm auf je 1 Blech formen. Je die Hälfte der Soße darauf ver‎teilen und mit je der Hälfte der Zucchinischeiben, des Spinats und der Zwiebelringe belegen. Je 50 g Käse in kleinen Flöckchen auf den Pizzen verteilen. Beide Bleche gleichzeitig ca. 15 Minuten backen. Herausnehmen und pro Portion je eine halbe Pizza in 4 Stücke geschnitten servieren.