Gewürzwirsing mit Reis und Fetadip

Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Für den Wirsing äußere Blätter entfernen (s. Tipp), Wirsing vierteln, waschen, Strunk entfernen, Viertel quer in 1,5 cm breite Streifen schneiden und diese in eine große Schüssel geben. Öl in Schälchen mit Koriander, Currypulver, Kreuzkümmel, Paprikapulver, Muskat, Salz und Pfeffer verrühren und über den Wirsing gießen. Wirsing gut mit dem Öl vermischen (s. Tipp), auf Backblechen verteilen und 20 Minuten backen. Nach der Hälfte der Backzeit den Wirsing mit einem Pfannenwender vorsichtig wenden (s. Tipp). Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

Reis im Sieb kalt abbrausen und nach Packungsanleitung in Salzwasser garen. Für den Dip Feta mit den Händen grob in einen Mixbehälter bröseln, saure Sahne zugeben und alles mit dem Stabmixer cremig pürieren. Koriander kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen und weiche Stiele abzupfen und grob hacken. Limette heiß abwaschen, trocken reiben, 2 TL Schale fein abreiben und 1 TL Saft auspressen. Koriander, Schalenabrieb und Saft unter den Dip rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Wirsing aus dem Ofen nehmen, ebenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Reis und Dip auf Teller portionieren und servieren.