Gerösteter Brokkoli auf Mandelpolenta mit Beeren-Tomaten-Topping

Für das Topping Erdbeeren waschen, putzen und 0,5 cm groß würfeln. Johannisbeeren verlesen, in stehendem Wasser kurz waschen, abtropfen lassen, Beeren mithilfe einer Gabel von den Rispen streifen und mit den Erdbeeren in eine mittelgroße Schüssel geben.

Zwiebeln schälen und fein würfeln. Chili waschen, putzen, längs halbieren, entkernen, Hälften fein würfeln und mit Zwiebeln zu den Beeren geben. Tomaten waschen, 0,5 cm groß würfeln und ebenfalls zufügen. Saft, Olivenöl und Honig zugeben und alles gut vermischen. Koriander kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen und weiche Stiele abzupfen, grob hacken und unterrühren. Topping mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Für den Brokkoli Bratöl mit Salz und Pfeffer in großer Schüssel verrühren. Brokkoli putzen, in daumengroße Röschen zerteilen, im Sieb waschen und abtropfen lassen. Dicken Stiel schälen und 1 cm groß würfeln. Brokkoli zum Würzöl geben, gut damit vermengen, auf einem Backblech verteilen und 20 Minuten backen, bis er leicht gebräunt ist. Inzwischen mit Schritt 4 fortfahren.

Für die Polenta Sahne mit 1 l Wasser und 1 TL Salz zum Kochen bringen. Polenta unter Rühren mit einem Schneebesen einrieseln lassen, kurz aufkochen, Mandelmus unterrühren und Polenta im geschlossenen Topf 10 Minuten auf ausgeschalteter Herdplatte ausquellen lassen. Ggf. noch bis zu 300 ml heißes Wasser unterrühren, sodass die Polenta eine cremige Konsistenz hat. Polenta mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf flache Teller portionieren und etwas verstreichen. Brokkoli aus dem Ofen nehmen, auf die Polenta geben, Beerentopping darüber verteilen und servieren.