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Gerösteter Blumenkohl mit Zitronen-Curry-Raita und Reis

vegan laktosefrei glutenfrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
Wartezeit: ca. 5 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 505 kcal | 2122 kJ | 17 g EW | 81 g KH | 15 g F | 5.6 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Blumenkohl

4 EL
Bratolivenöl
2 Zehen
Knoblauch
1 TL
Kreuzkümmel (gemahlen)
2 TL
Paprikapulver rosenscharf
Salz
schwarzer Pfeffer
1.5 kg
Blumenkohl (ca. 1 kg ohne Grün)

Raita

300 g
Naturjoghurt
oder 300 g Sojajoghurt
1
Zitrone (bio)
1 TL
Currypulver (mittelscharf)

Außerdem

300 g
Basmatireis
80 g
Lauchzwiebeln

Auf Wunsch

Garnieren Sie das Gericht mit frischem Koriander und Zitronenzesten. Das sind feine längliche Streifen der Zitronenschale. Sie werden mithilfe eines sogenannten Zestenreißers von der Zitrone abgeschält. Sie können aber auch einfach etwas Zitronenschale mit einer Reibe abreiben und für die Garnitur verwenden.

Zubereitung

1. Blumenkohl backen

Hierfür benötigen Sie:

4 EL
Bratolivenöl
2 Zehen
Knoblauch
1 TL
Kreuzkümmel (gemahlen)
2 TL
Paprikapulver rosenscharf
1 TL
Salz
1 TL
schwarzer Pfeffer
1.5 kg
Blumenkohl (ca. 1 kg ohne Grün)

Öl in eine große Schüssel geben. Knoblauch schälen und dazupressen. Kreuzkümmel, Paprikapulver, Salz und Pfeffer unterrühren. Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Blumenkohl putzen, in kleine Röschen zerteilen, waschen, abtropfen lassen und gut mit dem Würzöl vermengen. Blumenkohl auf einem Backblech verteilen und 20 Minuten im Ofen rösten. Dabei nach der Hälfte der Backzeit umrühren. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

2. Reis und Raita zubereiten

Hierfür benötigen Sie:

300 g
Basmatireis
Salz
300 g
Naturjoghurt
oder 300 g Sojajoghurt
1
Zitrone (bio)
1 TL
Currypulver (mittelscharf)
80 g
Lauchzwiebeln

Reis im Sieb kalt abbrausen, abtropfen lassen und nach Packungsanleitung in Salzwasser garen. Für das Raita Joghurt in eine Schüssel geben. Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben, 1 TL Schale fein abreiben und mit Currypulver unter den Joghurt rühren. Lauchzwiebeln putzen, waschen, in feine Röllchen schneiden und unter den gegarten Reis rühren. Blumenkohl mit Reis und Raita auf Teller portionieren und servieren.

Wissenswert

Als Raita bezeichnet man in Indien erfrischende Joghurtsoßen, die als aromatische Beigabe oft die Schärfe der Gerichte abmildern sollen. Die leckeren Soßen gibt es in verschiedenen Varianten: mal mit Gurke und Minze, mal mit Tomaten und Koriander oder auch mit Rosinen oder Granatapfelkernen verfeinert.

Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, glutenfrei, Reisrezepte, Schnelle Küche
Rezeptentwicklung: Hildegard Möller
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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