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Gerösteter Blumenkohl mit Gnocchi und Salbeibutter

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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 30 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 676 kcal | 2837 kJ | 16 g EW | 83 g KH | 33 g F | 6 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

1.2 kg
Blumenkohl (ca. 700 g ohne Grün)
3 EL
Bratolivenöl
Salz
schwarzer Pfeffer
6.5 g
frische Salbeiblätter
100 g
Butter
40 g
Montello
oder 40 g Parmesan
800 g
Gnocchi zum Anbraten aus dem Kühlregal

Küchen-Tipp

Kaufen Sie Gnocchi, die laut Packungsanleitung zum Anbraten geeignet sind. Denn Gnocchi, die zum Garen in Wasser gedacht sind, werden in der Pfanne etwas fest.

Auf Wunsch

Garnieren Sie das Gericht mit frischem Salbei.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

1.2 kg
Blumenkohl (ca. 700 g ohne Grün)
3 EL
Bratolivenöl
1 TL
Salz
1 TL
schwarzer Pfeffer
6.5 g
frische Salbeiblätter

Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen (s. Tipp). Blumenkohl putzen, in daumengroße Röschen zerteilen, im Sieb waschen und abtropfen lassen. Öl, Salz und Pfeffer in großer Schüssel verrühren, Blumenkohl zugeben und alles gut vermengen. Salbei kalt abbrausen, trocken tupfen, die Hälfte der Blätter in feine Streifen schneiden und unterrühren, restliche Blätter in grobe Streifen schneiden und für die Butter zur Seite legen. Blumenkohl auf einem Backblech verteilen und 15 Minuten rösten, bis er gar und leicht gebräunt ist. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

Küchen-Tipp

Bei Umluft entwickelt der Blumenkohl besonders viele Röstaromen. Wenn Sie keinen Umluftherd haben, können Sie die Röschen aber auch bei 220 °C Ober- und Unterhitze garen: die ersten 10 Minuten auf oberster, anschließend auf mittlerer Schiene.

2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

100 g
Butter
Salz
schwarzer Pfeffer
40 g
Montello
oder 40 g Parmesan
800 g
Gnocchi zum Anbraten aus dem Kühlregal

80 g Butter in kleinem Topf zerlassen und restlichen Salbei darin bei sehr niedriger Hitze ziehen lassen. Salbeibutter leicht salzen und pfeffern. Käse fein reiben. Restliche 20 g Butter in großer Pfanne zerlassen, Gnocchi darin nach Packungsanleitung rundherum goldbraun anbraten und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gnocchi auf Teller portionieren. Blumenkohl darübergeben und mit Salbeibutter beträufelt und mit Käse bestreut servieren.

Rezeptkriterien: Schnelle Küche, Gnocchirezepte
Rezeptentwicklung: Hildegard Möller
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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