Gemüsepfannkuchen (Yachaejeon) mit Chilisoße

Mehl, Stärke und Salz in eine große Schüssel geben. Lauwarmes Wasser nach und nach zugeben und mit dem Schneebesen glatt rühren. Chili waschen, putzen, längs halbieren, entkernen, in feine Halbringe schneiden und zum Teig geben. Zucchini waschen und putzen, Möhren schälen und beides längs in 3 mm dicke Scheiben schneiden. Diese in 5 x 0,3 cm dicke Stifte schneiden (s. Tipp) und zum Teig geben. Lauchzwiebeln putzen, waschen, 20 g zur Seite legen, Rest in feine Ringe schneiden und zugeben. Alles gut vermengen.

Backofen auf 100 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. 1 EL Bratöl in Pfanne erhitzen. Teig nochmals durchrühren und daraus nach und nach 6 Pfannkuchen von jeder Seite 4 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze goldbraun ausbacken (s. Tipp). Dabei vor jedem weiteren Pfannkuchen 0.5 EL Bratöl in der Pfanne erhitzen und Teig nochmals durchrühren. Fertige Pfannkuchen im Backofen warm halten. Inzwischen mit Schritt 3 fortfahren.

Sojasoße in einer kleinen Schüssel mit Essig, Sesamöl, Honig, Chiliflocken und Sesam verrühren. Knoblauch schälen und dazupressen. Zur Seite gelegte Lauchzwiebeln längs halbieren, in feine Halbringe schneiden und unterrühren. Soße in Schälchen füllen. Pfannkuchen mit großem Messer in mundgerechte Stücke schneiden und auf Teller portionieren. Mit Soße servieren.