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Lieblingsrezept
NotizenPilze putzen, mit feuchtem Tuch säubern und je nach Größe vierteln oder achteln. Möhren schälen und in 4 x 0,5 cm große Stifte schneiden. Brokkoli putzen, in daumengroße Röschen zerteilen, waschen und abtropfen lassen. Dicken Stiel schälen und 1,5 cm groß würfeln. Knoblauch schälen und fein würfeln. Chili putzen, waschen, längs halbieren, auf Wunsch entkernen und Hälften quer in 0,5 cm breite Streifen schneiden. Knoblauch und Chili in einen Mörser geben und zusammen zu einer Paste zerstampfen. Tofu abtropfen lassen, ggf. trocken tupfen und 1 cm groß würfeln.
Zutaten
Für 4 Portionen300 g
Champignons
400 g
Möhren
400 g
Brokkoli
6 Zehen
Knoblauch
1
rote Chilischote
200 g
Räuchertofu
4 EL
Bratolivenöl
250 g
Jasminreis
Salz
250 ml
Gemüsebrühe
2 EL
Sojasoße
1 TL
Rohrohrzucker
120 g
Lauchzwiebeln
10 g
frisches Thai-Basilikum
oder 10 g frisches Basilikum
60 g
Erdnüsse (geröstet und gesalzen)
oder 60 g Cashewkerne (geröstet und gesalzen)
Küchenutensilien
1
Mörser
1
Wok mit Deckel
oder 1 große Pfanne mit Deckel
Küchen-Tipp
Wenn Sie sich glutenfrei ernähren, achten Sie besonders beim Räuchertofu und Sojasoße auf weizenfreie Produkte.
Wissenswert
Thai-Basilikum ist ein klassisches Kraut der asiatischen Küche und im Asialaden erhältlich. Anders als Name und Aussehen vermuten lassen, hat es geschmacklich allerdings nichts mit herkömmlichem Basilikum gemein: Je nach Sorte schmeckt Thai-Basilikum beispielsweise nach Anis, Lakritz, Nelken oder Zitrone und verleiht fernöstlichen Gerichten so eine tolle exotische Note. In dieser Gemüsepfanne ist jedoch auch unser gewohntes Basilikum sehr lecker.
