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Gemüsesuppe mit Grießnockerln

aus Ungarn

laktosefrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 50 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 395 kcal | 1660 kJ | 15 g EW | 44 g KH | 18 g F | 4 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Gemüsesuppe

300 g
Möhren
200 g
Kohlrabi
200 g
festkochende Kartoffeln
150 g
rote Paprika
150 g
gelbe Paprika
150 g
grüne Paprika
200 g
Lauch
90 g
kleine Zwiebeln
oder 90 g Schalotten
50 g
Butter
oder 50 g Pflanzenmargarine
2 TL
Weizenmehl Type 405
1 l
Gemüsebrühe
Salz
schwarzer Pfeffer
2 EL
Paprikapulver edelsüß
100 g
TK-Erbsen
60 g
frische Petersilie

Grießnockerln

2
Eier
4 EL
Weizenmehl Type 405
2 EL
Hartweizengrieß

Wissenswert

Ungarns Küche ist bekannt für unterschiedlich scharfe Paprikapulver. Man verwendet zum Kochen hauptsächlich das milde Paprikapulver.

Auf Wunsch

Verfeinern Sie die Suppe vorm Servieren mit 1 Klecks saurer Sahne.

Zubereitung

1. Gemüse schneiden

Hierfür benötigen Sie:

300 g
Möhren
200 g
Kohlrabi
200 g
festkochende Kartoffeln
150 g
rote Paprika
150 g
gelbe Paprika
150 g
grüne Paprika
200 g
Lauch
90 g
kleine Zwiebeln
oder 90 g Schalotten

Möhren, Kohlrabi und Kartoffeln schälen. Möhren in 3 mm dicke Scheiben schneiden. Kohlrabi und Kartoffeln ca. 1 cm groß würfeln. Paprika waschen, putzen, halbieren, entkernen und Hälften ca. 1 cm groß würfeln. Lauch putzen, waschen und in ca. 1 cm dicke Ringe schneiden. Zwiebeln schälen und längs vierteln oder achteln.

2. Suppe ansetzen

Hierfür benötigen Sie:

50 g
Butter
oder 50 g Pflanzenmargarine
2 TL
Weizenmehl Type 405
1 l
Gemüsebrühe
Salz
schwarzer Pfeffer
2 EL
Paprikapulver edelsüß
100 g
TK-Erbsen

Butter in großem Topf zerlassen und Möhren darin ca. 5 Minuten anschwitzen. Mehl darüberstäuben, Brühe angießen und Kohlrabi und Kartoffeln zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen und im geschlossenen Topf ca. 20 Minuten köcheln lassen. Erbsen nach ca. 10 Minuten zugeben. Inzwischen mit Schritt 3 fortfahren.

3. Nockerln zubereiten

Hierfür benötigen Sie:

2
Eier
4 EL
Weizenmehl Type 405
2 EL
Hartweizengrieß
1 Prise
Salz

Eier in Schüssel verquirlen und mit Mehl, Grieß und Salz verrühren. Ca. 10 Minuten stehen lassen. Salzwasser in kleinem Topf zum Kochen bringen. Teig portionsweise mit einem Teelöffel ins Wasser geben und Nockerln ca. 5 Minuten in siedendem Waser gar ziehen lassen.

4. Fertigstellen und servieren

Hierfür benötigen Sie:

60 g
frische Petersilie
Salz
schwarzer Pfeffer

Petersilie kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen, fein hacken und bis auf 1 EL zur Suppe geben. Nockerln in die Suppe geben, mit Salz und Pfeffer würzen, auf tiefe Teller portionieren und mit restlichem 1 EL Petersilie garniert servieren.

Rezeptkriterien: laktosefrei, Suppen, Osteuropa
Rezeptentwicklung: Victoria Jürgens
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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