3 20 Gemuese Paella 1920x760px
3 20 Gemuese Paella 1600x1600px

Gemüse-Paella

vegan laktosefrei
Rezept drucken Einkaufsliste erstellen Lieblingsrezept Notizen ---

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
Wartezeit: ca. 15 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 399 kcal | 1671 kJ | 11 g EW | 82 g KH | 3 g F | 6 BE

Jetzt weiterlesen

in ihrem köstlich-vegetarisch-Kundenkonto. Für kurze Zeit:

5 Gratis-Rezepte erhalten
Paywall deaktivieren

Zutaten

Für 4 Portionen

300 g
Parboiled Reis
1 Zehe
Knoblauch
60 g
Zwiebeln
300 g
Möhren
300 g
Kohlrabi
2 EL
Bratöl
Safran (25 Fäden)
600 ml
Gemüsebrühe
200 g
TK-Erbsen
2
Zitronen (bio)
300 g
Radieschen ohne Grün
Salz
schwarzer Pfeffer

Küchenutensilien

1
große Pfanne mit Deckel

Auf Wunsch

Besonders Hungrige werden mit einem zusätzlichen Spiegelei pro Portion glücklich. Garnieren Sie das Gericht mit frischer Petersilie.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

300 g
Parboiled Reis
1 Zehe
Knoblauch
60 g
Zwiebeln
300 g
Möhren
300 g
Kohlrabi

Reis in Sieb kalt abbrausen und abtropfen lassen. Knoblauch und Zwiebeln schälen und fein würfeln. Möhren schälen und quer in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Kohlrabi schälen und 1 cm groß würfeln.

2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

2 EL
Bratöl
1
große Pfanne mit Deckel

Öl in großer Pfanne erhitzen und Zwiebeln darin ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Knoblauch zufügen und 1 weitere Minute mit anbraten. Möhren und Kohlrabi zugeben und unter Rühren ca. 1 Minute mit anbraten. Reis zufügen und ebenfalls 1 Minute mit anschwitzen.

3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

Safran (25 Fäden)
600 ml
Gemüsebrühe
200 g
TK-Erbsen
2
Zitronen (bio)
300 g
Radieschen ohne Grün

Safran zwischen den Fingern zerreiben. Brühe aufkochen, angießen und unter Rühren Safran darin auflösen. Alles aufkochen und in geschlossener Pfanne ca. 10 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze köcheln lassen. Erbsen untermischen und in geschlossener Pfanne unter gelegentlichem Rühren weitere 10 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Inzwischen von 1 Zitrone Saft auspressen. Radieschen putzen, waschen, ggf. je nach Größe halbieren, in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und unter die Paella rühren. Restliche Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben und achteln.

4. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

Salz
schwarzer Pfeffer

Paella mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Gericht auf Teller portionieren und mit je 2 Zitronenspalten garniert servieren.

Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, Reisrezepte, Familienküche, Pfannengerichte
Rezeptentwicklung: Astrid Dietz
Fotos: Katrin Winner, München
Foodstyling: Gerlinde Hans
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

Gefällt Euch das Rezept? Sagt's weiter ...

Instagram Glyph Gradient RGB Ff8c5487
F Logo RGB Blue 512 293b6839

Fragen oder Anregungen zum Rezept?

Schreib uns gerne!

Feedback senden