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Gegrillte Süßkartoffelscheiben mit Heidelbeer-Feta-Dip

glutenfrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 25 Minuten
Wartezeit: ca. 40 Minuten

Nährwerte

Pro Stück (inkl. Dip): ca. 68 kcal | 286 kJ | 2 g EW | 8 g KH | 3 g F | 0 BE

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Zutaten

Für 32 Scheiben

Süßkartoffelscheiben

3
Süßkartoffeln à ca. 300 g
4 EL
Bratöl
150 ml
Orangensaft
1 TL
Chiliflocken
1 TL
gemahlener Koriander
1 TL
Kreuzkümmel (gemahlen)
Salz
schwarzer Pfeffer

Dip

125 g
Heidelbeeren
180 g
Feta
200 g
Frischkäse (körnig)
30 g
rote Zwiebeln
4 g
Rosmarinzweige
1 EL
Honig (flüssig)
1 EL
Weißweinessig

Küchenutensilien

1
Backpinsel
1
große, flache Auflaufform

Zubereitung

1. Süßkartoffeln marinieren

Hierfür benötigen Sie:

3
Süßkartoffeln à ca. 300 g
4 EL
Bratöl
150 ml
Orangensaft
1 TL
Chiliflocken
1 TL
gemahlener Koriander
1 TL
Kreuzkümmel (gemahlen)
1.25 TL
Salz
1.25 TL
schwarzer Pfeffer
1
Backpinsel
1
große, flache Auflaufform

Süßkartoffeln schälen und quer in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit einem spitzen Küchenmesser auf beiden Seiten rautenförmig ca. 1 mm tief einschneiden. Öl mit Orangensaft, Chiliflocken, Koriander, Kreuzkümmel sowie Salz und Pfeffer verrühren. Scheiben von beiden Seiten mit der Marinade dick einpinseln und in die Auflaufform geben. Restliche Marinade darübergeben und Scheiben ca. 1 Stunde marinieren, dabei Scheiben ab und zu wenden und mit Marinade beträufeln. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

2. Dip zubereiten

Hierfür benötigen Sie:

125 g
Heidelbeeren
180 g
Feta
200 g
Frischkäse (körnig)
30 g
rote Zwiebeln
4 g
Rosmarinzweige
1 EL
Honig (flüssig)
1 EL
Weißweinessig
Salz
schwarzer Pfeffer

Heidelbeeren in Sieb geben, kalt abbrausen und abtropfen lassen. Feta in einer Schüssel mit Gabel fein zerbröseln. Frischkäse zufügen und mit Feta vermengen. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Rosmarin kalt abbrausen, trocken schütteln, Nadeln abzupfen und fein hacken. Honig, Essig, Rosmarin, Zwiebeln und Heidelbeeren unterrühren (s. Tipp). Mit Salz und Pfeffer pikant würzen und zur Seite stellen.

Küchen-Tipp

Der Dip muss nicht glatt gerührt werden, sondern darf ruhig etwas gröber sein. Platzen die Heidelbeeren beim Verrühren leicht auf, bekommt die weiße Creme schöne rosa Schlieren.

3. Grillen und servieren

Süßkartoffeln unter Wenden ca. 20 Minuten bei mittlerer Hitze grillen, bis sie weich und gebräunt sind (s. Tipp). Zwischendurch mit restlicher Marinade einpinseln. Auf Teller portionieren und mit Dip servieren.

Küchen-Tipp

Die Grillzeit kann je nach Grill variieren.

Rezeptkriterien: glutenfrei, Gegrilltes, Kartoffelrezepte
Rezeptentwicklung: Hildegard Möller
Fotos: Katrin Winner, München
Foodstyling: Gerlinde Hans
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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