Gegrillte Süßkartoffelscheiben mit Limetten-Nuss-Butter

Nüsse in kleiner Pfanne ohne Fett rösten, bis sie fein duften, herausnehmen, kurz abkühlen lassen, mittelfein hacken und in kleine Schüssel geben. Minze kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Limette heiß abwaschen, trocken reiben, 0,5 TL Schale fein abreiben und 1 TL Saft auspressen. Minze, Schalenabrieb, Saft und Butter mit den Nüssen verrühren. Mit Salz und Chiliflocken würzen und kühl stellen. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

Süßkartoffeln schälen. Große Exemplare quer und kleine Exemplare längs in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Scheiben mit einem spitzen Küchenmesser auf beiden Seiten rautenförmig 2 mm tief einschneiden. Öl und Apfeldicksaft in einem Schälchen verrühren und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Knoblauch schälen und dazupressen. Süßkartoffelscheiben von beiden Seiten mit der Marinade bestreichen und luftdicht verpackt 1 Stunde kühl stellen.

Süßkartoffelscheiben direkt auf dem Rost unter Wenden 15–20 Minuten grillen, bis sie weich sind. Limetten-Nuss-Butter darauf verteilen und servieren.