Gegrillte Polentaschnitten mit Rispentomaten und Blauschimmelkäse-Dip

Brühe mit Butter, Salz und Muskat in großem Topf erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist. Brühe zum Kochen bringen, Polenta unter ständigem Rühren mit Schneebesen einrieseln lassen und ca. 30 Sekunden kochen. Im geschlossenen Topf ca. 10 Minuten auf ausgeschalteter Herdplatte ausquellen lassen. Inzwischen Form fetten. Polentamasse einfüllen und glatt streichen. Ca. 1 Stunde kühl stellen. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

Öl in kleine Schüssel geben. Knoblauch schälen und dazupressen. Thymian kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und unterrühren. Marinade mit Salz und Pfeffer würzen und zur Seite stellen.

Käse mit Gabel fein zerkrümeln und mit Joghurt verrühren. Knoblauch schälen und dazupressen. Petersilie kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen, fein hacken und zufügen. Alles zu einer stückigen Creme verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Tomaten vorsichtig mit Rispe waschen und trocken tupfen. Mit Öl einpinseln und mit Salz und Pfeffer würzen. Polenta in 8 Stücke schneiden. Rost fetten. Polentaschnitten von beiden Seiten mit Marinade bestreichen und bei mittlerer Hitze grillen (s. Tipp). Tomaten an der Rispe dazulegen und so lange grillen, bis die Haut aufplatzt. Beides mit dem Dip servieren.