Gefüllte Kohlrabi mit Reis und Tomatensoße

Ausreichend Salzwasser in großem Topf zum Kochen bringen (s. Tipp). Inzwischen Kohlrabi schälen. Jeweils oben quer eine 1–1,5 cm dicke Scheibe abschneiden und zur Seite legen. Kohlrabi an den Schnittflächen mit einem spitzen Messer rundherum kreisförmig einschneiden und mit einem scharfkantigen Teelöffel oder Kugelausstecher aushöhlen, sodass ein 1,5 cm breiter Rand und Boden stehen bleiben. Inneres zur Seite legen.

Ausgehöhlte Knollen ins kochende Salzwasser geben, erneut aufkochen und im geschlossenen Topf 15 Minuten bei mittlerer Hitze bissfest garen. Inzwischen mit Schritt 3 fortfahren.

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Olivenöl in mittelgroßem Topf erhitzen und beides darin 3 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Tomatenmark zugeben und 1 Minute mitanschwitzen. Mit Wein und Brühe ablöschen und Salz zugeben. Reis im Sieb kalt abbrausen, abtropfen lassen, einrühren, aufkochen und nach Packungsanleitung garen.

Kohlrabi mit einer Schaumkelle aus dem Wasser heben (s. Tipp), kurz abtropfen lassen und auf einem großen Teller mindestens 15 Minuten abkühlen lassen. Inzwischen weiter für die Füllung Käse fein reiben. Dill kalt abbrausen, trocken schütteln, Spitzen und weiche Stiele abzupfen, ein Viertel für die Garnitur zur Seite legen, Rest fein hacken. Zur Seite gelegte Kohlrabistücke 0,7 cm groß würfeln. Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Inzwischen mit Schritt 5 fortfahren.

Gehackten Dill und Kohlrabiwürfel unter den Reis heben, davon 350 g für die Füllung in eine große Schüssel geben und restlichen Reis im geschlossenen Topf warm halten. Drei Viertel des Käses zum Reis in die Schüssel geben, vermengen und Füllung pikant mit Salz und Pfeffer abschmecken. Kohlrabi innen etwas salzen, mit der Reismischung füllen, rundherum mit Bratöl bestreichen und in die Auflaufform setzen. Mit restlichem Viertel des Käses bestreuen und 20 Minuten goldbraun backen. Inzwischen mit Schritt 6 fortfahren.

Knoblauch schälen und fein würfeln. Olivenöl in kleinem Topf erhitzen und Knoblauch darin 1 Minute bei mittlerer Hitze anschwitzen. Mit Tomaten ablöschen, Salz und Pfeffer zufügen, aufkochen und im offenen Topf bei niedriger Hitze bis zum Servieren köcheln lassen. Reis im Topf ggf. nochmals erwärmen. Reis und Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken. Je 1 gefüllte Kohlrabi, Reis und Soße auf Teller portionieren und mit zur Seite gelegtem Dill garniert servieren.