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Gebratener Reis mit Möhren und Weißkohl (Khaow Pad)

aus Thailand

vegan laktosefrei glutenfrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 40 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 796 kcal | 3330 kJ | 22 g EW | 91 g KH | 38 g F | 8 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

400 g
Weißkohl
400 g
Möhren
3 Zehen
Knoblauch
100 g
Zwiebeln
1
rote Chilischote
60 g
Lauchzwiebeln
350 g
Jasminreis
500 ml
Wasser
Salz
4 EL
Kokosöl
oder 4 EL Bratöl
100 g
Cashewkerne
3
Eier
1 TL
Rohrohrzucker
6.5 EL
Sojasoße

Küchenutensilien

1
Wok
oder 1 große Pfanne

Vegane Variante

Das Gericht gelingt auch ohne Eier perfekt.

Küchen-Tipp

Wer kein Gluten verträgt, sollte zu Tamari-Sojasoße bzw. zu einem als glutenfrei gekennzeichneten Produkt greifen.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

400 g
Weißkohl
400 g
Möhren
3 Zehen
Knoblauch
100 g
Zwiebeln
1
rote Chilischote
60 g
Lauchzwiebeln

Weißkohl putzen, vierteln, waschen, Strunk entfernen und Viertel quer in ca. 2 mm breite Streifen schneiden. Möhren schälen und mit dem Julienneschäler oder mit dem Messer in ca. 3 mm breite und 5 cm lange Streifen abziehen. Knoblauch und Zwiebeln schälen und fein würfeln. Chili waschen, putzen, längs halbieren, entkernen und fein würfeln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in ca. 0,5 cm breite Ringe schneiden.

2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

350 g
Jasminreis
500 ml
Wasser
Salz
1 EL
Kokosöl
oder 1 EL Bratöl
1
Wok
oder 1 große Pfanne
100 g
Cashewkerne

Reis mit Wasser und Salz in Topf zum Kochen bringen und im geschlossenen Topf ca. 10 Minuten auf ausgeschalteter Herdplatte ausquellen lassen. Öl im Wok erhitzen, Cashewkerne darin unter Rühren hellbraun anrösten, aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen.

3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

3 EL
Kokosöl
oder 3 EL Bratöl
3
Eier
1 TL
Rohrohrzucker
6.5 EL
Sojasoße
Salz

Öl in demselben Wok erhitzen und Knoblauch, Zwiebeln und Chili darin ca. 2 Minuten anschwitzen. Eier verquirlen, zusammen mit Gemüse in Wok geben und unter Rühren ca. 4 Minuten bei hoher Hitze anbraten. Zucker und Sojasoße untermischen, Reis zufügen und weitere ca. 5 Minuten anbraten. Lauchzwiebeln unterheben und mit Salz abschmecken. Gericht auf Teller portionieren und mit Cashewkernen bestreut servieren.

Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, glutenfrei, Asien, Wokgerichte, Reisrezepte, Schnelle Küche
Rezeptentwicklung: Manoch Srichan
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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