5 17 Gebratene Austernpilze 1920x760px
5 17 Gebratene Austernpilze 1600x1600px

Gebratene Austernpilze auf herbstlichem Salat

vegan laktosefrei glutenfrei
Rezept drucken Einkaufsliste erstellen Lieblingsrezept Notizen ---

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 40 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 345 kcal | 1440 kJ | 16 g EW | 18 g KH | 24 g F | 1 BE

Jetzt weiterlesen

in ihrem köstlich-vegetarisch-Kundenkonto. Für kurze Zeit:

5 Gratis-Rezepte erhalten
Paywall deaktivieren

Zutaten

Für 4 Portionen

750 g
Austernpilze
oder 750 g Kräuterseitlinge
150 g
Zwiebeln
3 Zehen
Knoblauch
250 g
Feldsalat
200 g
Möhren
150 g
helle Weintrauben
20 g
Schnittlauch
4 EL
Olivenöl
3 EL
Balsamico-Essig (dunkel)
2 EL
Wasser
1 EL
Honig (flüssig)
1 TL
mittelscharfer Senf
Salz
schwarzer Pfeffer
100 g
Montello
oder 100 g Parmesan
2 EL
Bratöl

Vegane Variante

Bestreuen Sie das Gericht mit gerösteten und gesalzenen grob gehackten Cashewkernen statt mit Parmesan und ersetzen Sie den Honig durch Agavendicksaft.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

750 g
Austernpilze
oder 750 g Kräuterseitlinge
150 g
Zwiebeln
3 Zehen
Knoblauch

Pilze putzen, mit feuchtem Tuch säubern und je nach Größe längs halbieren oder vierteln. Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.

2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

250 g
Feldsalat
200 g
Möhren
150 g
helle Weintrauben
20 g
Schnittlauch

Salat verlesen, waschen und gut abtropfen lassen. Möhren schälen und grob raspeln. Trauben waschen und halbieren. Schnittlauch kalt abbrausen, trocken schütteln und in feine Röllchen schneiden.

3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

4 EL
Olivenöl
3 EL
Balsamico-Essig (dunkel)
2 EL
Wasser
1 EL
Honig (flüssig)
1 TL
mittelscharfer Senf
Salz
schwarzer Pfeffer

Für das Dressing Öl und Essig mit Wasser verrühren, Honig und Senf unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Schnittlauch unters Dressing heben.

4. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

100 g
Montello
oder 100 g Parmesan
2 EL
Bratöl
Salz
schwarzer Pfeffer

Käse grob reiben. Bratöl in großer Pfanne erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch und Pilze darin ca. 5 Minuten bei hoher Hitze anbraten. Kräftig salzen und pfeffern. Salat in großer Schüssel mit Dressing vermischen und auf Tellern anrichten. Pilze darauf verteilen, mit Käse bestreuen und sofort servieren.

Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, glutenfrei, Schnelle Küche, Pilzrezepte, Herbst
Rezeptentwicklung: Hildegard Möller
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

Gefällt Euch das Rezept? Sagt's weiter ...

Instagram Glyph Gradient RGB Ff8c5487
F Logo RGB Blue 512 293b6839

Fragen oder Anregungen zum Rezept?

Schreib uns gerne!

Feedback senden