Gebackener Feta mit Balsamico-Schalotten und Zitronen-Couscous

Für die Schalotten diese schälen und je nach Größe ggf. längs halbieren oder vierteln. Rosmarin kalt abbrausen, trocken schütteln, Nadeln abzupfen und fein hacken. Knoblauch schälen. Öl in großer Pfanne erhitzen und Schalotten darin ca. 10 Minuten bei mitt‎lerer bis hoher Hitze hellbraun anbraten. Knoblauch dazupressen, Rosmarin zugeben und ca. 30 Sekunden mitbraten. Honig zufügen, salzen und unter Rühren ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze leicht karamellisieren lassen.

Mit Essig ablöschen, mit Pfeffer würzen, aufkochen und in offener Pfanne ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis der Sud um ca. die Hälfte reduziert ist. Alles in der geschlossenen Pfanne ca. 10–15 Minuten bei niedriger Hitze weiterköcheln lassen, bis die Schalotten gar sind. Inzwischen mit Schritt 3 fortfahren.

Back‎ofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Fetastücke quer halbieren. Balsamico-Schalotten mit Sud in einer Auflaufform verteilen, Fetastücke daraufsetzen und ca. 20 Minuten backen. Ca. 5 Minuten vor Ende der Backzeit Auflauf‎form auf die oberste Schiene setzen. Inzwischen mit Schritt 4 fortfahren.

Für den Couscous Zwiebeln schälen und fein würfeln. Öl in kleinem Topf erhitzen und Zwiebeln darin ca. 4 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Mit Wasser ablöschen (s. Tipp), Brühepulver ein‎rühren und aufkochen. Couscous einrühren und im ge‎schlossenen Topf nach Zeitangabe auf der Packung auf ausgeschalteter Herdplatte quellen lassen. Inzwischen mit Schritt 5 fortfahren.

Zitronen heiß abwaschen und trocken reiben. Von 1 Zitrone 1 EL Schale fein abreiben, 2 EL Saft auspres‎sen und beides unter den Couscous rühren. Die beiden Enden der 2. Zitrone abschneiden und Zitrone in 8 ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Couscous mit Salz und Pfeffer abschmecken und auf Teller portionieren. Balsamico-Schalotten und je 1 Stück Feta darauf an‎richten und mit Zitronenscheiben garniert servieren.