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Gebackener Feta auf Pastinaken-Linsen-Sugo mit Fladenbrot

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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 45 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 665 kcal | 2780 kJ | 31 g EW | 71 g KH | 28 g F | 6 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

600 ml
Wasser
1 EL
Gemüsebrühepulver
1
Lorbeerblatt
150 g
Belugalinsen
oder 150 g Puy-Linsen (grüne Linsen)
400 g
Pastinaken
75 g
Staudensellerie
100 g
Zwiebeln
2 Zehen
Knoblauch
3 EL
Bratöl
70 g
Tomatenmark
400 g
stückige Tomaten aus der Dose
Salz
1.5 TL
getrockneter Thymian
0.75 TL
Kreuzkümmel (gemahlen)
1 Msp.
Cayennepfeffer
300 g
Feta
2 TL
heller Sesam
20 g
frische Petersilie
300 g
Fladenbrot

Küchen-Tipp

Statt mit Fladenbrot können Sie den Sugo und den Feta auch auf Bandnudeln servieren.

Zubereitung

1. Linsen garen

Hierfür benötigen Sie:

400 ml
Wasser
1 EL
Gemüsebrühepulver
1
Lorbeerblatt
150 g
Belugalinsen
oder 150 g Puy-Linsen (grüne Linsen)

Wasser in Topf zum Kochen bringen, Brühepulver einrühren und Lorbeerblatt zugeben. Linsen in Sieb kalt abbrausen, kurz abtropfen lassen, zufügen, aufkochen und im geschlossenen Topf ca. 20–25 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Linsen gar sind, aber noch etwas Biss haben. In Sieb abgießen, abtropfen lassen und Lorbeerblatt entfernen. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

2. Gemüse schneiden

Hierfür benötigen Sie:

400 g
Pastinaken
75 g
Staudensellerie
100 g
Zwiebeln
2 Zehen
Knoblauch

Pastinaken schälen und ca. 1 cm groß würfeln. Sellerie putzen, waschen und quer in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch schälen und Zwiebeln fein würfeln.

3. Sugo ansetzen

Hierfür benötigen Sie:

2 EL
Bratöl
70 g
Tomatenmark
200 ml
Wasser
400 g
stückige Tomaten aus der Dose
0.75 TL
Salz
1.25 TL
getrockneter Thymian
0.5 TL
Kreuzkümmel (gemahlen)
1 Msp.
Cayennepfeffer

Öl in kleinem Topf erhitzen und Zwiebeln darin ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen, nach 2 Minuten Knoblauch dazupressen. Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Pastinaken und Sellerie mit in den Topf geben und ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Tomatenmark zufügen, unter Rühren ca. 30 Sekunden anbraten und mit Wasser ablöschen. Stückige Tomaten, Salz, Thymian, Kreuzkümmel und Cayennepfeffer zugeben, aufkochen und im geschlossenen Topf 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Inzwischen mit Schritt 4 fortfahren.

4. Feta backen

Hierfür benötigen Sie:

300 g
Feta
0.25 TL
getrockneter Thymian
2 TL
heller Sesam
1 EL
Bratöl

Feta in 4 Portionen teilen und in Auflaufform legen. Mit Thymian sowie Sesam bestreuen und mit Öl beträufeln. Ca. 12–15 Minuten im Ofen backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind. Inzwischen mit Schritt 5 fortfahren.

5. Fertigstellen und servieren

Hierfür benötigen Sie:

20 g
frische Petersilie
Salz
0.25 TL
Kreuzkümmel (gemahlen)
300 g
Fladenbrot

Petersilie kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und grob hacken. Die Hälfte der Petersilie für die Garnitur zur Seite legen. Die restliche Hälfte mit den Linsen unter den Sugo heben und mit Salz und Kreuzkümmel abschmecken. Sugo auf tiefe Teller portionieren, je 1 Stück Feta daraufgeben und mit zur Seite gelegter Petersilie und etwas Cayennepfeffer bestreuen. Fladenbrot in Stücke reißen und dazu servieren.

Rezeptkriterien: Ofengerichte
Rezeptentwicklung: Marita Koch
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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