6 20 Gebackene Petersilienwurzeln Und Kraeuterseitlinge 1920x760px

6 20 Gebackene Petersilienwurzeln Und Kraeuterseitlinge 1600x1600px

Gebackene Petersilienwurzeln und Kräuterseitlinge mit Weihnachtspesto

Vorspeise

Rezept drucken

Einkaufsliste erstellen

Lieblingsrezept

Notizen ---

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 50 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 439 kcal | 1840 kJ | 7 g EW | 19 g KH | 39 g F | 1 BE

Jetzt weiterlesen

in ihrem köstlich-vegetarisch-Kundenkonto. Für kurze Zeit:

5 Gratis-Rezepte erhalten

Paywall deaktivieren

Zutaten

Für 4 Portionen

Pesto

40 g

Haselnusskerne

20 g

frische Petersilie

1

rote Chilischote

40 g

Zartbitterschokolade

80 ml

Olivenöl

2 EL

Ahornsirup

0.5 TL

gemahlener Kardamom

0.5 TL

Zimt

0.5 TL

gemahlener Piment

Salz

schwarzer Pfeffer

Außerdem

300 g

Kräuterseitlinge

400 g

Petersilienwurzeln

6 EL

Bratöl

Küchenutensilien

1 Bogen

Backpapier

Perfekt zum vorbereiten

Falls Ihr Backofen schon mit der Hauptspeise Ihres Weihnachtsmenüs belegt ist, bereiten Sie die Petersilienwurzeln im Vorfeld zu. Zum Aufwärmen einfach am Ende der Garzeit der Pilze mit in die Pfanne geben. Auch das Pesto können Sie prima vorbereiten.

Auf Wunsch

Garnieren Sie das Gericht mit frischer Petersilie und servieren Sie dazu Baguette.

Zubereitung

1. Pesto herstellen

Hierfür benötigen Sie:

40 g

Haselnusskerne

20 g

frische Petersilie

1

rote Chilischote

40 g

Zartbitterschokolade

80 ml

Olivenöl

2 EL

Ahornsirup

0.5 TL

gemahlener Kardamom

0.5 TL

Zimt

0.5 TL

gemahlener Piment

Salz

schwarzer Pfeffer

Nüsse sehr fein hacken und in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze rösten, bis sie fein duften, herausnehmen und in kleine Schüssel geben. Petersilie kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen, fein hacken und zugeben. Chili waschen, putzen, längs halbieren, entkernen, Hälften fein würfeln und zufügen. Schokolade fein hacken und mit Olivenöl, Ahornsirup, Kardamom, Zimt und Piment ebenfalls zugeben. Alles gut vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2. Petersilienwurzeln backen

Hierfür benötigen Sie:

300 g

Kräuterseitlinge

400 g

Petersilienwurzeln

2 EL

Bratöl

0.5 TL

Salz

schwarzer Pfeffer

1 Bogen

Backpapier

Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Pilze putzen, mit feuchtem Tuch säubern und längs in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Petersilienwurzeln schälen, je nach Größe längs halbieren oder vierteln und in einer großen Schüssel mit Bratöl, Salz und Pfeffer mischen. Auf mit Backpapier belegtem Backblech verteilen und ca. 20–25 Minuten hellbraun backen (s. Tipp). Inzwischen mit Schritt 3 fortfahren.

Küchen-Tipp

Die Petersilienwurzeln können nach dem Backen dunkle Spitzen haben, diese einfach vorm Servieren abschneiden.

3. Pilze braten

Hierfür benötigen Sie:

4 EL

Bratöl

Salz

schwarzer Pfeffer

Bratöl portionsweise in großer Pfanne erhitzen und Pilze darin von beiden Seiten je ca. 3–4 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze hellbraun anbraten. Fertige Pilze salzen, pfeffern, aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen. Am Ende alle Pilze in der Pfanne mischen und ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze weiterbraten.

4. Anrichten und servieren

Petersilienwurzeln mit Pilzen auf Teller portionieren, großzügig mit Weihnachtspesto beträufeln und servieren.

Küchen-Tipp

Servieren Sie diese Vorspeise im Rahmen eines 3-Gänge-Menüs. Dazu passen als Hauptgericht der Butternut-Hasselback mit Feigen-Linsen-Füllung und Rotkohl oder der Herzhafte Gugelhupf mit Käsesoße an Endiviensalat mit Birnen-Basilikum-Dressing. Als Dessert empfehlen wir Schwarzwälder Kirschtörtchen aus dem Glas oder Orangen-Pannacotta mit Mandel-Krokant und Punschbirnen.