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Gebackene Nudelnester

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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde
Wartezeit: ca. 30 Minuten

Nährwerte

Pro Stück: ca. 179 kcal | 751 kJ | 7 g EW | 19 g KH | 9 g F | 1 BE

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Zutaten

Für 12 Stück

250 g
Spaghetti
Salz
70 g
Zwiebeln
1 Zehe
Knoblauch
1
rote Chilischote
200 g
Champignons
250 g
Zucchini
2 EL
Bratöl
schwarzer Pfeffer
20 g
frische Petersilie
60 g
getrocknete Tomaten in Öl
200 g
Schmand
1 Prise
Muskat
2
Eier
60 g
Emmentaler

Außerdem

Bratöl für die Form

Küchenutensilien (s. Tipp)

1
12er-Muffinform

Küchen-Tipp

Statt Muffins zu backen, können Sie die Mischung auch in eine rechteckige, gefettete Auflaufform geben. Nach dem Abkühlen dann einfach in kleine Quadrate schneiden.

Auf Wunsch

Garnieren Sie die Nudelnester mit frischer Petersilie.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

250 g
Spaghetti
Salz

Nudeln nach Packungsanleitung in ausreichend Salzwasser al dente garen, in Sieb abgießen, gut abtropfen lassen und zurück in den Topf geben. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

70 g
Zwiebeln
1 Zehe
Knoblauch
1
rote Chilischote
200 g
Champignons
250 g
Zucchini
2 EL
Bratöl
Salz
schwarzer Pfeffer

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Chili waschen, putzen, längs halbieren, entkernen und Hälften ebenfalls fein würfeln. Pilze putzen, mit feuchtem Tuch säubern und 1 cm groß würfeln. Zucchini waschen, putzen und ebenfalls 1 cm groß würfeln. Öl in großer Pfanne erhitzen und Zwiebeln, Knoblauch, Chili, Pilze und Zucchini darin 10 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, bis alles leicht gebräunt ist, dabei salzen und pfeffern.

3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

1
12er-Muffinform
Bratöl für die Form
20 g
frische Petersilie
60 g
getrocknete Tomaten in Öl
200 g
Schmand
1 Prise
Muskat
Salz
schwarzer Pfeffer
2
Eier

Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Form fetten. Petersilie kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken. Tomaten abtropfen lassen und 0,5 cm groß würfeln. Gemüse, Petersilie, Tomaten, Schmand und Muskat unter die Nudeln mischen. Mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Eier in einem Schälchen mit einer Gabel verquirlen und untermengen.

4. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

60 g
Emmentaler

Mit Gabel und Löffel Spaghetti-Gemüse-Mischung in 12 Portionen aufdrehen und in die Form portionieren. Käse fein reiben und darüberstreuen. Nudelnester 15 Minuten goldbraun backen, aus dem Ofen nehmen und in der Form 15 Minuten abkühlen lassen. Vorsichtig aus der Form nehmen und servieren.

Rezeptkriterien: Nudelrezepte, Picknick, Buffet, Ofengerichte, Familienküche
Rezeptentwicklung: Natalie Friedrich
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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