Gebackene Kürbisspalten mit Zaziki

Knoblauch schälen und in eine große Schüssel pressen. Mit Bratöl, Salz und Cayennepfeffer verrühren. Kürbis waschen, putzen, vierteln, Kerne und faseriges Gewebe entfernen. Viertel quer in 1 cm dicke Scheiben schneiden, zur Marinade geben und vermengen. Abgedeckt 30 Minuten ziehen lassen (s. Tipp). Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

Gurken waschen, putzen, grob raspeln, mit Salz in ein feines Sieb geben, vermischen und 10 Minuten Wasser ziehen lassen. Inzwischen Knoblauch schälen. Joghurt in eine Schüssel geben und Knoblauch dazupressen. Gurkenraspel leicht ausdrücken und unter den Joghurt rühren. Zaziki mit Pfeffer und ggf. Salz abschmecken und kühl stellen.

Backofen auf 200 °C Umluft vorheizen. Weiter für den Kürbis Sesam in kleiner Pfanne ohne Fett rösten, bis er fein duftet, herausnehmen und abkühlen lassen. Kürbisscheiben mit Marinade nebeneinander auf 2 Backblechen verteilen und 25–30 Minuten backen, bis der Kürbis gar und die Ränder leicht gebräunt sind. Brot in Scheiben schneiden und auf Wunsch 5 Minuten vor Ende der Backzeit auf einem Gitter mit in den Ofen schieben und anrösten. Inzwischen mit Schritt 4 fortfahren.

Dill kalt abbrausen, trocken schütteln und Spitzen sowie weiche Stiele abzupfen. Kürbis aus dem Ofen nehmen und mit Zaziki auf Teller portionieren. Kürbis mit Olivenöl beträufeln, mit Sesam bestreuen und mit Dill garniert servieren. Brot dazureichen.