Gebackene Birnen mit Käse-Nuss-Füllung und Rucolasalat

Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Birnen waschen und halbieren. Jeweils das Kerngehäuse und etwas Fruchtfleisch vorsichtig mit einem Teelöffel oder einem Kugelausstecher entfernen, sodass eine Vertiefung mit Ø 4 cm entsteht (s. Tipp). Die Rückseite der Hälften mit einem Messer etwas abflachen und Birnen mit der Vertiefung nach oben auf einem Backblech verteilen.

Käse grob würfeln und in eine Schüssel geben (s. Tipp). 8 Nusshälften grob hacken, zugeben und beides gut vermengen. Käse-Nuss-Füllung mit einem Teelöffel vorsichtig in die Vertiefungen der Birnenhälften drücken. Restliche 12 Nusshälften darauf verteilen und jeweils leicht in die Füllung drücken. Gefüllte Birnenhälften mit Honig beträufeln und 15–20 Minuten backen, bis die Füllung leicht gebräunt ist und die Birnen noch nicht zu weich sind. Inzwischen mit Schritt 3 fortfahren.

Rucola verlesen, waschen, im Sieb gut abtropfen lassen und grob hacken. Senf, Honig, Essig und Öl in einer Salatschüssel verrühren. Thymian kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und unterrühren. Dressing mit Salz und Pfeffer abschmecken und Rucola unterheben.

Salat auf große Teller portionieren. Brot toasten und diagonal halbieren. Je 3 gefüllte Birnenhälften neben dem Salat anrichten und mit je 2 Toasthälften servieren.