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Fusilli mit Sauerkraut und Scamorza

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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 30 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 516 kcal | 2160 kJ | 25 g EW | 58 g KH | 19 g F | 5 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

300 g
Fusilli
Salz
800 g
Sauerkraut
80 g
getrocknete Soft-Tomaten
100 g
Zwiebeln
10
Wacholderbeeren
20 g
frische Petersilie
1 EL
Butter
2 Zehen
Knoblauch
100 g
Sahne
150 g
Scamorza
schwarzer Pfeffer

Küchenutensilien

1
Mörser

Küchen-Tipp

Für dieses Gericht empfehlen wir Vollkornnudeln.

Küchen-Tipp

Verwenden Sie am besten frisches Sauerkraut und erhitzen Sie es wenn möglich nur ganz kurz. Es ist dann besonders reich an Milchsäurebakterien, die sich positiv auf die Verdauung auswirken. Roh schmeckt es auch lecker als Topping für Sandwiches und Burger, als säuerliche Einlage zum Kartoffelsalat oder zu herzhaften Salaten mit Obst.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

300 g
Fusilli
Salz
800 g
Sauerkraut
80 g
getrocknete Soft-Tomaten
100 g
Zwiebeln
10
Wacholderbeeren
1
Mörser
20 g
frische Petersilie

Nudeln nach Packungsanleitung in ausreichend Salzwasser al dente garen. Inzwischen Sauerkraut in Sieb abtropfen lassen und ggf. grob hacken. Tomaten quer in ca. 0,5 cm breite Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln. Wacholder im Mörser grob zerstoßen. Petersilie kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und fein hacken.

2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

1 EL
Butter
2 Zehen
Knoblauch
100 g
Sahne
150 g
Scamorza

Butter in großer Pfanne zerlassen und Zwiebeln und Wacholder darin ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Sauerkraut und Tomaten zugeben und unter gelegentlichem Rühren ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Knoblauch schälen und dazupressen. Sahne zufügen und unterrühren (s. Tipp). Scamorza ca. 1 cm groß würfeln und unter Rühren in der Sauerkrautpfanne schmelzen lassen.

Küchen-Tipp

Das Gericht benötigt nicht so viel Soße, da das Sauerkraut recht saftig ist. Wer es flüssiger mag, kann noch etwas mehr Sahne oder zusätzlich etwas Nudelkochwasser angießen.

3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

Salz
schwarzer Pfeffer

Sauerkraut würzig mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln in Sieb abgießen, tropfnass zum Sauerkraut geben und unterrühren. Die Hälfte der Petersilie ebenfalls unterrühren. Nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Pasta auf Teller portionieren und mit restlicher Hälfte der Petersilie garniert servieren.

Rezeptkriterien: Nudelrezepte, Schnelle Küche
Rezeptentwicklung: Anna Plumbaum
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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