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Fusilli mit Linsen, Austernpilzen und Birnen

vegan laktosefrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 30 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 744 kcal | 3110 kJ | 28 g EW | 94 g KH | 24 g F | 7.6 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

150 g
Puy-Linsen (grüne Linsen)
Salz
1
Lorbeerblatt
400 g
Austernpilze
oder 400 g Champignons
70 g
Zwiebeln
1 Zehe
Knoblauch
400 g
Fusilli
2 EL
Bratolivenöl
schwarzer Pfeffer
300 g
Birnen
200 g
Sahne
oder 200 g Sojasahne
30 g
frische Petersilie
2 EL
Zitronensaft

Küchen-Tipp

Für dieses Gericht empfehlen wir Vollkornnudeln.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

150 g
Puy-Linsen (grüne Linsen)
Salz
1
Lorbeerblatt
400 g
Austernpilze
oder 400 g Champignons
70 g
Zwiebeln
1 Zehe
Knoblauch

Linsen im Sieb kalt abbrausen, abtropfen lassen und nach Packungsanleitung in Salzwasser mit Lorbeerblatt garen. Ggf. in Sieb abgießen und abtropfen lassen, Lorbeerblatt entfernen. Inzwischen Pilze putzen, mit feuchtem Tuch säubern, je nach Größe ggf. quer halbieren, und längs in 1 cm breite Streifen schneiden oder zupfen (s. Tipp). Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.

Küchen-Tipp

Wenn Sie Champignons verwenden, diese je nach Größe halbieren oder vierteln.

2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

400 g
Fusilli
Salz
2 EL
Bratolivenöl
schwarzer Pfeffer

Nudeln nach Packungsanleitung in ausreichend Salzwasser al dente garen. Inzwischen Öl in großer Pfanne erhitzen und Pilze, Zwiebeln und Knoblauch darin unter gelegentlichem Rühren 6 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten, salzen und pfeffern. Inzwischen mit Schritt 3 fortfahren.

3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

300 g
Birnen
0.5 TL
Salz
200 g
Sahne
oder 200 g Sojasahne
30 g
frische Petersilie

Birnen waschen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und Hälften 1 cm groß würfeln. Salz, Birnen und Sahne zu den Pilzen in die Pfanne geben und alles 7 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Inzwischen Petersilie kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen, einige für die Garnitur zur Seite legen, den Rest fein hacken.

4. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

2 EL
Zitronensaft
Salz
schwarzer Pfeffer

Nudeln in Sieb abgießen, kurz abtropfen lassen und tropfnass zurück in den Topf geben. Pilz-Birnen-Mischung und Linsen zufügen, ggf. nochmals erwärmen und mit gehackter Petersilie und Zitronensaft vermengen. Pasta mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf Teller portionieren und mit zur Seite gelegter Petersilie garniert servieren.

Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, Schnelle Küche, Nudelrezepte, Pilzrezepte
Rezeptentwicklung: Natalie Friedrich
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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