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Fusilli al Limone

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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 30 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 684 kcal | 2860 kJ | 26 g EW | 91 g KH | 22 g F | 7.6 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

500 g
Fusilli
Salz
1
Zitrone (bio)
50 ml
Olivenöl
20 g
frisches Basilikum
1 EL
Maisstärke
3 EL
kaltes Wasser
125 g
Montello
oder 125 g Parmesan
schwarzer Pfeffer

Auf Wunsch

Garnieren Sie das Gericht mit feinen Zitronenzesten.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

500 g
Fusilli
Salz
1
Zitrone (bio)
50 ml
Olivenöl
20 g
frisches Basilikum
1 EL
Maisstärke
3 EL
kaltes Wasser

Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser al dente garen. Inzwischen Zitrone heiß abwaschen und trocken reiben. 1 EL Schale fein abreiben, 40 ml Saft auspressen und beides mit Öl und 1 Prise Salz in kleiner Schüssel verrühren. Basilikum kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen, ein Viertel davon für die Garnitur zur Seite legen, Rest grob hacken. Stärke mit kaltem Wasser in Schälchen glatt rühren.

2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

125 g
Montello
oder 125 g Parmesan

Käse fein reiben und 80 g davon in einen kleinen Topf geben. Vom Nudelkochwasser 200 ml abnehmen, zufügen, unter Rühren aufkochen und 1 Minute bei niedriger Hitze köcheln lassen. Stärkemischung zufügen und Soße unter weiterem Rühren 3 Minuten köcheln lassen, bis sie sämig ist. Zitronen-Öl-Mischung zugeben und alles unter Rühren weitere 2 Minuten köcheln lassen. Herd ausschalten.

3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

Salz
schwarzer Pfeffer

Nudeln in Sieb abgießen und tropfnass zurück in den Topf geben. Soße zufügen und sorgfältig mit den Nudeln vermischen. Pasta mit Salz und Pfeffer abschmecken und gehacktes Basilikum unterheben. Auf Teller portionieren, mit restlichem Käse bestreuen und mit zur Seite gelegtem Basilikum garniert servieren.

Rezeptkriterien: Nudelrezepte, Schnelle Küche, Italien
Rezeptentwicklung: Marita Koch
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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