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Lieblingsrezept
NotizenKartoffeln schälen und ca. 1,5 cm groß würfeln. Möhren schälen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Öl in großem Topf erhitzen und Möhren und Kartoffeln darin unter Rühren ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Kreuzkümmel, Kurkuma und Chili zufügen und 30 Sekunden mit anbraten. Mit Kokosmilch und Tomaten ablöschen und im geschlossenen Topf ca. 25 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.
Zutaten
Für 4 Portionen400 g
festkochende Kartoffeln
oder 400 g mehligkochende Kartoffeln
300 g
Möhren
3 EL
Bratöl
3 TL
Kreuzkümmel (gemahlen)
3 TL
Kurkuma (gemahlen)
Chiliflocken
400 ml
Kokosmilch
800 g
stückige Tomaten aus der Dose
150 g
Blattspinat
300 g
Basmatireis
0.5 TL
Zimt
Salz
schwarzer Pfeffer
200 g
Naturjoghurt
oder 200 g Sojajoghurt
Küchen-Tipp
Mit mehligkochenden Kartoffeln wird das Gericht insgesamt etwas cremiger.
Küchen-Tipp
Das Curry lässt sich je nach Saison auch hervorragend mit anderen Gemüsesorten variieren. Verwenden Sie zum Beispiel im Sommer Zucchini statt Möhren und Mangold statt Spinat.
