Fruchtige Grünkohl-Pizza

Knoblauch schälen. Olivenöl in mittelgroßem Topf erhitzen, Knoblauch dazupressen und 1 Minute bei mittlerer Hitze anschwitzen. Tomatenmark zugeben und 1 Minute unter Rühren mitbraten. Mit stückigen Tomaten ablöschen, mit Oregano, Zucker, Pfeffer und Salz würzen und alles aufkochen. Sugo im geschlossenen Topf unter gelegentlichem Rühren 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen. Sugo vom Herd nehmen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und im offenen Topf bis zur weiteren Verwendung abkühlen lassen. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

Ausreichend Salzwasser in großem Topf zum Kochen bringen. Grünkohl putzen, waschen, Blätter entlang der dicken Blattrippen abreißen und im kochenden Salzwasser 4 Minuten blanchieren. Grünkohl in Sieb abgießen, kalt abbrausen, gut ausdrücken, grob hacken, zurück in den Topf geben und mit 0.5 TL Salz und Olivenöl vermischen. Käse grob reiben. Zwiebeln schälen, halbieren und in feine Halbringe schneiden. Backbleche dünn mit Bratöl einpinseln.

Quark, Milch, Olivenöl, Salz, Mehl und Backpulver in eine Rührschüssel geben und mit den Knethaken des Handrührers zu geschmeidigem Teig verkneten. Backofen auf 210 °C Umluft vorheizen. Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche in 4 Portionen teilen, diese jeweils zu Kugeln formen und zu runden Teigfladen (à Ø 18–20 cm) ausrollen.

Je 2 Fladen auf 1 Backblech legen und knapp bis zum Rand mit Sugo bestreichen. Grünkohl darauf verteilen. Käse darüberstreuen. Beide Bleche gleichzeitig 15 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist, dabei ggf. nach der Hälfte der Backzeit die Bleche in der Einschubhöhe tauschen. Inzwischen Kerne aus dem Granatapfel herauslösen. Pizzen aus dem Ofen nehmen, auf Teller portionieren und mit Granatapfelkernen bestreut servieren.