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Fruchtige Amaranth-Mandel-Crossies

vegan laktosefrei glutenfrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 25 Minuten
Wartezeit: ca. 45 Minuten

Nährwerte

Pro Stück: ca. 38 kcal | 161 kJ | 1 g EW | 5 g KH | 2 g F | 0.4 BE

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Zutaten

Für ca. 44 Stück

90 g
Mandelstifte
75 g
getrocknete Aprikosen
2
Orangen (bio)
30 g
gepuffter Amaranth
200 g
Zartbitterkuvertüre

Küchenutensilien

2 Bogen
Backpapier
2
Backbleche
oder 4 große, flache Teller

Küchen-Tipp

Je nach Geschmack können Sie auch anderes gepufftes Getreide wie Quinoa verwenden. Den restlichen gepufften Amaranth können Sie ins Müsli oder in den Frühstücksbrei geben.

Küchen-Tipp

Wer es etwas süßer mag, nimmt Vollmilchkuvertüre, dann sind die Crossies aber nicht mehr vegan.

Auf Wunsch

Verfeinern Sie die Amaranth-Crossies mit Bourbon-Vanillepulver.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

90 g
Mandelstifte
75 g
getrocknete Aprikosen
2
Orangen (bio)
30 g
gepuffter Amaranth

Mandeln in kleiner Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze hellbraun rösten, auf einen Teller geben und kurz abkühlen lassen. Inzwischen Aprikosen sehr fein würfeln. Orangen heiß abwaschen, trocken reiben und ca. 3 TL Schale fein abreiben. Mandeln, Aprikosen, Schalenabrieb und gepufften Amaranth in Rührschüssel gut vermischen.

2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

200 g
Zartbitterkuvertüre
2 Bogen
Backpapier
2
Backbleche
oder 4 große, flache Teller

Kuvertüre grob hacken und in mittelgroßer Schüssel über heißem Wasserbad schmelzen. Amaranth-Mischung zur Kuvertüre geben und gut vermengen, sodass alles gleichmäßig mit Schokolade überzogen ist. Dabei Schüssel im Wasserbad belassen. Mithilfe von 2 Teelöffeln zügig ca. 44 Häufchen à Ø 4 cm auf mit Backpapier belegte Backbleche setzen und leicht andrücken. Amaranth-Mandel-Crossies mindestens 45 Minuten kühl stellen, vom Backpapier lösen und luftdicht verpacken.

Auf Wunsch

Verpacken Sie diese fruchtig-schokoladigen Leckereien in transparenten Tütchen. Eine gefaltete Mini-Tortenspitze (im Drogeriemarkt oder über einen Onlineshop erhältlich) bildet einen hübschen Abschluss und gleichzeitig Platz für Beschriftung. Einfach links und rechts mit Heftklammern festtackern und auf Wunsch noch mit einem Geschenkband und Etikett verzieren – fertig!

Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, glutenfrei, Geschenke aus der Küche
Rezeptentwicklung: Marita Koch
Fotos: Katrin Winner, München
Foodstyling: Gerlinde Hans
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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