Flammkuchen mit Äpfeln, Sauerkraut und roten Zwiebeln

Für den Teig Mehl, Backpulver, Salz, Crème fraîche, Öl und Milch in eine Schüssel geben und mit den Knethaken des Handrührers zu geschmeidigem Teig verkneten. Teig auf bemehlter Arbeitsfläche in 4 Portionen teilen, jeweils zu Kugeln formen und diese zu je ca. 2 mm dicken ovalen Fladen ausrollen (s. Tipp). Auf 2 mit Backpapier belegte Bleche geben.

Backofen auf 225 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Für den Belag Sauerkraut in Sieb gut abtropfen lassen, ausdrücken und ggf. grob hacken. Zwiebeln schälen, halbieren und in 2–3 mm dicke Halbringe schneiden. Äpfel waschen, vierteln, Kerngehäuse entfernen und in 2–3 mm dicke Spalten schneiden. Sauerkraut, Zwiebeln und Äpfel in Schüssel mit Öl mischen.

Crème fraîche mit 1 TL Thymian, Salz und Pfeffer verrühren und Fladen damit knapp bis zum Rand bestreichen. Mit Sauerkraut, Zwiebeln und Äpfeln belegen. Alles mit restlichem 1 TL Thymian bestreuen. Nacheinander je 2 Flammkuchen ca. 12–15 Minuten backen, bis die Ränder leicht gebräunt sind. Sofort servieren.