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Fladenbrot mit Blumenkohl-Gyros

vegan laktosefrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 30 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 643 kcal | 2695 kJ | 18 g EW | 85 g KH | 30 g F | 6.2 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

700 g
Blumenkohl (ca. 400 g ohne Grün)
2 EL
Sojasoße
2 EL
Zitronensaft
2 TL
Paprikapulver edelsüß
2 TL
getrockneter Oregano
0.5 TL
Kreuzkümmel (gemahlen)
schwarzer Pfeffer
2 Zehen
Knoblauch
150 g
Zwiebeln
4 EL
Bratolivenöl
Kopfsalat (4 große Blätter)
oder Eisbergsalat (4 große Blätter)
150 g
Tomaten
Salz
500 g
Fladenbrot
200 g
Schmand
oder 150 g veganer Frischkäse

Auf Wunsch

Garnieren Sie das Gericht mit frischem Oregano.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

700 g
Blumenkohl (ca. 400 g ohne Grün)
2 EL
Sojasoße
2 EL
Zitronensaft
2 TL
Paprikapulver edelsüß
2 TL
getrockneter Oregano
0.5 TL
Kreuzkümmel (gemahlen)
1 TL
schwarzer Pfeffer
2 Zehen
Knoblauch
150 g
Zwiebeln

Blumenkohl putzen, in Röschen zertei‎len, waschen, abtropfen lassen und in 2 cm große Stücke schneiden. Sojasoße, Zitronensaft, Paprikapulver, Oregano, Kreuzkümmel und Pfeffer in eine gro‎ße Schüssel geben. Knoblauch schälen, 1 Zehe dazupressen und alles verrühren. Blumenkohl zufügen und gut mit der Ma‎rinade vermengen. Zwiebeln schälen, hal‎bieren, in feine Halbringe schneiden und zur Seite stellen.

2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

4 EL
Bratolivenöl
Kopfsalat (4 große Blätter)
oder Eisbergsalat (4 große Blätter)
150 g
Tomaten
Salz
schwarzer Pfeffer
500 g
Fladenbrot

Backofen auf 150 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. 2 EL Öl in großer Pfanne erhitzen und Blumenkohl darin unter gelegentlichem Rühren 8 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten. Inzwischen Salatblätter waschen und trocken tupfen. Tomaten waschen, hal‎bieren, Stielansätze entfernen, Hälften in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, leicht salzen und pfeffern. Brot im Backofen 5 Minuten knusprig aufbacken. Zur Seite gestellte Zwiebeln mit restlichen 2 EL Öl zum Blumenkohl in die Pfanne geben und alles 8 Minuten weiterbraten. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

200 g
Schmand
oder 150 g veganer Frischkäse
Salz
schwarzer Pfeffer

Schmand in kleiner Schüssel glatt rüh‎ren (s. Tipp). Restliche Knoblauchzehe dazupressen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fladenbrot vierteln, Viertel waagerecht fast bis zum Rand einschneiden und beide Schnittflächen mit je 1 gehäuften TL Knob‎lauchschmand bestreichen. Brottaschen mit je 1 Salatblatt, Blumenkohl und Toma‎tenscheiben füllen, restlichen Knoblauch‎schmand darauf verteilen und servieren.

Vegane Variante

Rühren Sie den veganen Frischkäse mit 1–2 EL Wasser cremig.

Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, Griechenland, Schnelle Küche
Rezeptentwicklung: Hildegard Möller
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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