Fladen mit Spargel und Kirschtomaten

Hefe in eine Rührschüssel bröseln und mit Wasser und Zucker glatt rühren. Mehl, Öl und Salz zufügen und mit den Knethaken des Handrührers oder mit den Händen 5 Minuten zu geschmeidigem Teig verkneten. Teig abgedeckt an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

Spargel waschen, unteres Drittel, falls holzig, schälen und holzige Enden abschneiden. Stangen schräg in 5 cm lange Stücke schneiden. Tomaten waschen und halbieren. Ziegenkäse quer in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Schmand in kleiner Schüssel glatt rühren und mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Backblech fetten. Teig nochmals durchkneten, auf leicht bemehlter Arbeitsfläche oval backblechgroß ausrollen und auf das Backblech legen. Mit Schmand knapp bis zum Rand bestreichen, Spargel und Tomaten mit der Schnittfläche nach oben darauf verteilen, Belag leicht salzen und pfeffern und Käse darauflegen. Fladen 20 Minuten backen und servieren.