Fenchel-Pilz-Lasagne

Knoblauch und Zwiebeln schälen und fein würfeln. Öl in kleinem Topf erhitzen und beides darin ca. 3 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Tomaten und Lorbeerblätter zugeben. Mit Salz und Majoran würzen und 20 Minuten bei niedriger Hitze im offenen Topf köcheln lassen. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

Backofen auf 225 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Fenchel waschen, putzen, vierteln, Strunk entfernen und Viertel längs in ca. 0,5 cm breite Streifen schneiden. Pilze putzen, mit feuchtem Tuch säubern und je nach Größe halbieren oder vierteln (Kräuterseitlinge längs in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden). Fenchel und Pilze in großer Schüssel mit Öl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer mischen und auf mit Backpapier belegtem Backblech ausbreiten. Ca. 20 Minuten im oberen Backofendrittel backen.

Tomatensoße mit Piment, Agavendicksaft, Salz und Pfeffer kräftig abschmecken und Lorbeerblätter entfernen. Mozzarella abtropfen lassen und in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden. Gemüse aus dem Ofen nehmen. Backofentemperatur auf 180 °C Ober- und Unterhitze reduzieren.

3 EL Tomatensoße in Auflaufform geben. Mit 3 Lasagneblättern belegen, ein Drittel des Gemüses und dann ein Drittel der Tomatensoße darauf verteilen. Vorgang zweimal mit je 3 Lasagneblättern wiederholen. Mit restlichen Lasagneblättern abschließen. Milch mit Crème fraîche verrühren, salzen und pfeffern. Crème-fraîche-Mischung auf der Lasagne verteilen und mit Mozzarella belegen. Ca. 45 Minuten auf unterer Schiene backen. Vorm Servieren 5–10 Minuten ruhen lassen.