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Feine Wirsing-Pasta

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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 30 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 654 kcal | 2740 kJ | 26 g EW | 94 g KH | 17 g F | 8 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

750 g
Wirsing
500 g
Linguine
Salz
4 Zehen
Knoblauch
3 g
Thymianzweige
oder 1 TL getrockneter Thymian
100 g
getrocknete Tomaten in Öl
80 g
Montello
oder 80 g Parmesan
30 g
Butter
schwarzer Pfeffer

Küchen-Tipp

Küchen-Tipp

Küchen-Tipp

Auf Wunsch

Garnieren Sie die Pasta mit Thymian.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

750 g
Wirsing
500 g
Linguine
Salz
4 Zehen
Knoblauch
3 g
Thymianzweige
oder 1 TL getrockneter Thymian
100 g
getrocknete Tomaten in Öl
80 g
Montello
oder 80 g Parmesan

Wirsing putzen, waschen, vierteln, Strunk entfernen und Viertel quer in 1 cm breite Streifen schneiden. Nudeln nach Packungsanleitung in ausreichend Salzwasser al dente garen (s. Tipp), dabei Wirsing 3 Minuten vor Ende der Garzeit zu den Nudeln geben. Erneut aufkochen und fertiggaren. Inzwischen Knoblauch schälen und fein würfeln. Thymian kalt abbrausen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen. Tomaten leicht abtropfen lassen und 0,5 cm groß würfeln. Käse fein reiben.

Küchen-Tipp

Da später der Wirsing mit den Nudeln in einem Topf gegart wird, achten Sie auf eine ausreichende Topfgröße.

2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

30 g
Butter
Salz
schwarzer Pfeffer

Wirsing-Nudel-Mischung in Sieb abgießen (s. Tipp) und dabei 200 ml Kochwasser auffangen. Butter im Nudeltopf zerlassen und Knoblauch darin 30 Sekunden bei mittlerer Hitze anschwitzen. Wirsing-Nudel-Mischung, Tomaten und Thymian zugeben und 1 Minute bei mittlerer Hitze anbraten. Käse untermischen. Aufgefangenes Kochwasser nach und nach unterrühren, bis sich eine cremige Hülle um die Nudeln bildet. Pasta mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf Teller portionieren und sofort servieren.

Küchen-Tipp

Schrecken Sie die Nudeln nach dem Kochen nicht mit kaltem Wasser ab, da sie sonst unnötig schnell abkühlen.

Rezeptkriterien: Nudelrezepte
Rezeptentwicklung: Marita Koch
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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