Feigensenf mit Orange

Feigen vom Stielansatz befreien und grob hacken. Orangen heiß abwaschen, trocken reiben, ca. 1 EL Schale fein abreiben und 250 ml Saft auspressen. Saft in kleinem Topf kurz aufkochen, Kurkuma einrühren, Feigen zugeben und alles im geschlossenen Topf ca. 20 Minuten auf ausgeschalteter Herdplatte quellen und ca. 10 Minuten lauwarm abkühlen lassen. Inzwischen mit Schritt 2 fortfahren.

Senfkörner in Mixer fein mahlen, mit Salz, Essig, Schalenabrieb und Orangensaft-Feigen-Mischung in einen Mixbehälter geben und alles mit dem Stabmixer cremig pürieren. Dabei ggf. teelöffelweise abgekochtes, lauwarmes Wasser nach und nach einrühren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Senfmasse in saubere Gläser abfüllen und mindestens 1 Woche im Kühlschrank durchziehen lassen. Geöffneten Senf kühl gelagert innerhalb von 6 bis 8 Wochen verbrauchen. Das unangebrochene Glas hält sich mehrere Monate im Kühlschrank.