Farinata (Kichererbsenfladen) mit Bauernsalat

Mehl in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen nach und nach mit kaltem Wasser glatt rühren. Ca. 30 Minuten abgedeckt an einem warmen Ort quellen lassen.

Backofen auf 220 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Rosmarin kalt abbrausen, trocken schütteln, ca. 1 EL Nadeln abzupfen und grob hacken, ggf. restlichen Rosmarin für die Garnitur zur Seite legen. Gehackten Rosmarin mit Salz und Öl nach und nach kräftig unter den Teig rühren. Das Backblech mit einem großen Stück Backpapier auslegen, sodass dieses über die Ränder hinausragt. Teig auf das Blech gießen und ca. 35 Minuten backen, bis der Fladen goldbraun ist. Inzwischen mit Schritt 3 fortfahren.

Öl, Essig und Honig in einer kleinen Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Salat putzen, waschen, in Sieb gut abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke in eine Salatschüssel zupfen. Tomaten waschen, halbieren, Stielansätze entfernen und ca. 1,5 cm groß würfeln. Mozzarella abtropfen lassen und fein zerzupfen. Basilikum kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und ggf. grob hacken. Alles mit in die Schüssel geben, Dressing darübergeben und gut vermischen.

Farinata aus dem Ofen nehmen, mit Öl bestreichen und noch heiß in Stücke schneiden. Mit Salat auf Teller portionieren und servieren.