4 20 Farfalle Mit Petersilien Zucchini Walnuss Sosse 1920x760px
4 20 Farfalle Mit Petersilien Zucchini Walnuss Sosse 1600x1600px

Farfalle mit Petersilien-Zucchini-Walnuss-Soße

Rezept drucken Einkaufsliste erstellen Lieblingsrezept Notizen ---

Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 35 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 938 kcal | 3927 kJ | 29 g EW | 87 g KH | 54 g F | 7 BE

Jetzt weiterlesen

in ihrem köstlich-vegetarisch-Kundenkonto. Für kurze Zeit:

5 Gratis-Rezepte erhalten
Paywall deaktivieren

Zutaten

Für 4 Portionen

70 g
Zwiebeln
2 Zehen
Knoblauch
500 g
Zucchini
100 g
Walnusskerne
8 g
Thymianzweige
40 g
frische Petersilie
60 g
Montello
oder 60 g Parmesan
400 g
Farfalle
oder 400 g Penne
oder 400 g Fusilli
Salz
2 EL
Butter
1
Zitrone (bio)
50 ml
Weißwein (trocken)
100 ml
Gemüsebrühe
200 g
Sahne
100 g
Frischkäse
schwarzer Pfeffer

Küchen-Tipp

Kaufen Sie Nüsse eher in kleinen Mengen, da sie in einer geöffneten Packung schnell ranzig werden.

Auf Wunsch

Garnieren Sie das Gericht mit frischer Petersilie.

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

70 g
Zwiebeln
2 Zehen
Knoblauch
500 g
Zucchini
100 g
Walnusskerne
8 g
Thymianzweige
40 g
frische Petersilie
60 g
Montello
oder 60 g Parmesan

Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln. Zucchini waschen, putzen und ca. 1 cm groß würfeln. Walnüsse mittelgrob hacken, in großer beschichteter Pfanne ohne Fett rösten, bis sie fein duften, und zur Seite stellen. Thymian und Petersilie kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und Petersilie fein hacken. Käse fein reiben.

2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

400 g
Farfalle
oder 400 g Penne
oder 400 g Fusilli
Salz
2 EL
Butter
1
Zitrone (bio)
50 ml
Weißwein (trocken)
100 ml
Gemüsebrühe
200 g
Sahne
100 g
Frischkäse
schwarzer Pfeffer

Nudeln nach Packungsanleitung in ausreichend Salzwasser al dente garen. Inzwischen Butter in einer Pfanne zerlassen und Zwiebeln, Knoblauch und Zucchini darin unter gelegentlichem Rühren ca. 5 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze hellbraun anbraten. Zitrone heiß abwaschen, trocken reiben und 1 TL Schale fein abreiben. Zucchini mit Wein, Brühe und Sahne ablöschen. Frischkäse einrühren und Soße kurz einkochen lassen. Thymian, Petersilie und Schalenabrieb unterrühren. Walnüsse untermischen und Soße pikant mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Schritt

Nudeln in Sieb abgießen, kurz abtropfen lassen und mit Soße auf tiefe Teller portionieren. Mit Käse bestreuen und servieren.

Rezeptkriterien: Nudelrezepte, Schnelle Küche, Soßen
Rezeptentwicklung: Hildegard Möller
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

Gefällt Euch das Rezept? Sagt's weiter ...

Instagram Glyph Gradient RGB Ff8c5487
F Logo RGB Blue 512 293b6839

Fragen oder Anregungen zum Rezept?

Schreib uns gerne!

Feedback senden