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Fanouropita

aus Kreta

vegan laktosefrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 50 Minuten
Wartezeit: ca. 35 Minuten

Nährwerte

Pro Stück: ca. 382 kcal | 1599 kJ | 5 g EW | 47 g KH | 20 g F | 3.7 BE

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Zutaten

Für 1 Springform bzw. 12 Stücke

280 g
Weizenmehl Type 550
2 TL
Weinstein-Backpulver
200 g
Rohrohrzucker
1 TL
Zimt
1 Msp.
gemahlene Nelken
150 ml
Olivenöl
200 ml
Orangensaft
3 EL
kaltes Wasser
150 g
Walnusskerne
150 g
Rosinen

Außerdem

Bratolivenöl für die Form
Puderzucker zum Bestäuben

Küchenutensilien

1
Springform (Ø 26 cm)

Zubereitung

1. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

280 g
Weizenmehl Type 550
2 TL
Weinstein-Backpulver
200 g
Rohrohrzucker
1 TL
Zimt
1 Msp.
gemahlene Nelken

Mehl, Backpulver, Zucker, Zimt und Nelken in einer Rührschüssel mischen.

2. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

150 ml
Olivenöl
200 ml
Orangensaft
3 EL
kaltes Wasser

Öl, Orangensaft und Wasser in weiterer Schüssel verrühren, zur Mehlmischung geben und alles mit den Quirlen des Handrührers verrühren.

3. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

150 g
Walnusskerne
150 g
Rosinen

Nüsse mittelgrob hacken und mit Rosinen unter den Teig rühren. Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Inzwischen mit Schritt 4 fortfahren.

4. Schritt

Hierfür benötigen Sie:

1
Springform (Ø 26 cm)
Bratolivenöl für die Form
Puderzucker zum Bestäuben

Form fetten. Teig in der Form verteilen, glatt streichen und ca. 35 Minuten goldbraun backen, dabei ggf. in den letzten 15 Minuten mit Backpapier abdecken. Die Fanouropita aus dem Ofen nehmen, vorsichtig aus der Form lösen und komplett abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestäuben, in 12 Stücke schneiden und servieren.

Wissenswert

Die Fanouropita wird auf Kreta dem Heiligen Fanourios gewidmet. Dem Glauben nach lässt er verloren gegangene Dinge wieder erscheinen. Ihm zu Ehren findet am 27. August in der griechisch-orthodoxen Kirche ein Feiertag statt. Wer dem Heiligen seine Dankbarkeit ausdrücken möchte, bringt an diesem Tag eine Fanouropita mit in die Kirche. Jede Familie hat dabei ihr eigenes Rezept. Nach der Messe wird der Kuchen an die Kirchgänger verteilt.

Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, Griechenland, Kuchen
Rezeptentwicklung: Nitsa Papandroulaki
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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