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Falafeln in Tomaten-Ingwer-Kokos-Soße mit Fladenbrot

vegan laktosefrei
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Zubereitungszeit

Gesamtzeit: ca. 35 Minuten

Nährwerte

Pro Portion: ca. 646 kcal | 2710 kJ | 23 g EW | 100 g KH | 16 g F | 8 BE

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Zutaten

Für 4 Portionen

Falafeln

480 g
Kichererbsen aus dem Glas
10 g
frische Petersilie
10 g
frische Minze
2 Zehen
Knoblauch
60 g
Weizenmehl Type 550
Salz
1 TL
Kreuzkümmel (gemahlen)
Chilipulver
100 ml
Bratöl

Soße

12 g
Ingwerknolle
80 g
Schalotten
1 EL
Bratöl
400 g
stückige Tomaten aus der Dose
200 ml
Kokosmilch
2 EL
Zitronensaft
1 Prise
Rohrohrzucker

Außerdem

500 g
Fladenbrot

Küchenutensilien

Küchenkrepp

Auf Wunsch

Garnieren Sie das Gericht mit frischer Petersilie und Minze. Servieren Sie dazu einen grünen Salat.

Zubereitung

1. Falafelmasse herstellen

Hierfür benötigen Sie:

480 g
Kichererbsen aus dem Glas
10 g
frische Petersilie
10 g
frische Minze
2 Zehen
Knoblauch
60 g
Weizenmehl Type 550
Salz
1 TL
Kreuzkümmel (gemahlen)
Chilipulver

Kichererbsen in Sieb abgießen und gut abtropfen lassen. Kräuter kalt abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen und grob hacken. Knoblauch schälen und grob würfeln. Kichererbsen mit Kräutern und Knoblauch in breiten Mixbehälter geben und alles fein pürieren. Mehl unterrühren, bis eine feste und gut formbare Masse entsteht, ggf. noch etwas Mehl zufügen. Mit Salz, Kreuzkümmel und Chilipulver pikant abschmecken.

2. Falafel formen und braten

Hierfür benötigen Sie:

100 ml
Bratöl
Küchenkrepp

Mit feuchten Händen 20 Bällchen à ca. Ø 3,5 cm formen (s. Tipp). Öl in großer Pfanne erhitzen und Falafeln darin unter gelegentlichem Wenden ca. 12 Minuten bei mittlerer Hitze rundherum knusprig anbraten. Falafeln auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Inzwischen mit Schritt 3 fortfahren.

Küchen-Tipp

Für exakt gleich große Bällchen wiegen Sie den gesamten Teig aus und teilen Sie das Gewicht durch die Anzahl der Bällchen. Diese Menge jeweils vom Teig abnehmen und ein Bällchen daraus formen.

3. Soße kochen

Hierfür benötigen Sie:

12 g
Ingwerknolle
80 g
Schalotten
1 EL
Bratöl
400 g
stückige Tomaten aus der Dose
200 ml
Kokosmilch
Salz
2 EL
Zitronensaft
Chilipulver
1 Prise
Rohrohrzucker

Ingwer schälen und fein würfeln. Schalotten schälen und grob würfeln. Öl in Topf erhitzen und Ingwer und Schalotten darin ca. 2 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen. Tomaten und Kokosmilch zugeben und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Fein pürieren und mit Salz, Zitronensaft, Chilipulver und Zucker würzig abschmecken.

4. Anrichten und servieren

Hierfür benötigen Sie:

500 g
Fladenbrot

Tomaten-Kokos-Soße auf Teller portionieren, Falafelbällchen daraufsetzen und mit Fladenbrot servieren.

Rezeptkriterien: vegan, laktosefrei, Bratlinge, Schnelle Küche
Rezeptentwicklung: Anna Plumbaum
Fotos: Rogge & Jankovic Fotografen, Köln
dieses Rezept ist aus Ausgabe 4/2019, Genuss für jeden Tag … mehr

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