Fächerkartoffeln mit Käsedip und Radicchio-Orangen-Salat

Für die Kartoffeln Knoblauch schälen und fein würfeln. Ein Viertel der Butter in kleiner Pfanne zerlassen und Knoblauch darin unter ständigem Rühren ca. 1 Minute bei mittlerer Hitze anschwitzen. Restliche Butter zugeben und auf ausgeschalteter Herdplatte schmelzen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Backofen auf 200 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Kartoffeln mit Gemüsebürste und Wasser säubern und quer alle 3 mm vorsichtig senkrecht bis fast zum Boden einschneiden, die Scheiben sollen jedoch noch zusammenhalten. Kartoffeln so in großer Auflaufform verteilen, dass in der Mitte Platz für die Käsemasse bleibt. Kartoffeln etwas salzen sowie mit Knoblauchbutter von außen und zwischen den Spalten einpinseln. 20 Minuten backen. Inzwischen mit Schritt 3 fortfahren.

Bergkäse fein reiben und mit Kräuterfrischkäse verrühren. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in 2 mm dicke Ringe schneiden. Zwei Drittel davon unterrühren, den Rest zur Seite legen. Käsemasse in die Mitte der Auflaufform geben und weitere 30 Minuten mitbacken. Inzwischen mit Schritt 4 fortfahren.

Radicchio putzen, waschen, vierteln, Strunk entfernen und Viertel quer in ca. 1 cm breite Streifen schneiden. Essig, Honig und Öl verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Orangen mit scharfem Messer filetieren, jedes Filet quer halbieren, dabei den Saft auffangen und unter die Vinaigrette rühren. Radicchio mit Filets auf Teller portionieren und mit Vinaigrette beträufeln. Kartoffeln mit Käsedip anrichten und mit restlichen Lauchzwiebeln bestreut servieren.